Zumo de naranja con fresas y melocotón

Buenas noches!

Si, tengo muchísimo trabajo y por tanto tiempo para nada. 

Pero no me impide buscar algo diferente para el desayuno. Ya que apenas tengo tiempo para desayunar, intento no hacer siempre lo mismo. Y esta vez tenía que subirlo.

Y lo mejor, no hay receta, sólo es meter todo a la batidora y se acabó. 

Simplemente he mezclado el zumo de 4 naranjas con un puñado de fresas y un melocotón amarillo, así sin más. Tampoco pelo la fruta con piel (en este caso el melocotón), me gusta conservar la pectina y todas las vitaminas posibles, no sería capaz de desperdiciarlas!

Espero que lo disfrutes. 

Hoy le quiero decir a mi amigo Jesús que es mi hermano para siempre. Y ya.

Solomillo de cerdo al tomillo con salsa de champiñones (Forestière)

Trabajo a saco. Y estoy muerta. Ala.

Hoy se lo dedico a Mila, que es su cumplemilas feliz, espero que tenga un finde genial.

Ingredientes (2-3 pax):

1 solomillo de cerdo
Sal, pimienta, pimentón dulce
Tomillo
Aceite de oliva
Hilo de bridar


(salsa de champiñones)
100 gr de champiñones de parís, u otros
1 pastilla de caldo de pollo
20 cl de nata líquida entera
1 chalota picada
Mantequilla
Pimienta negra

1. Dejaremos el solomillo limpio de grasa y cortado en porciones de unos 180 gr. que bridaremos bien. Lo sazonamos y marcaremos en la sartén (vuelta y vuelta a fuego vivo hasta que coja coloración) para luego meterlo al horno, bien engrasado, a unos 160 grados unos 15-20' aprox. (Depende del horno como siempre, pero el cerdo tiene que estar bien hecho por dentro!!!)

2. Para la salsa, cortaremos los champiñones en láminas, la chalota bien picada y echaremos todo en la sartén para pocharlo en mantequilla.

3. Cuando coja coloración, retiramos los champiñones y los reservamos. Añadimos en su lugar la pastilla del caldo de pollo diluída en un poco de agua caliente y dejaremos reducir.

4. Añadiremos la nata cuando lo anterior reduzca, y dejaremos cocer un poco sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia deseada como salsa.

5. Reincorporamos los champiñones y un poco de pimienta negra. Si fuese necesario en caso de que la salsa esté muy espesa, añadiremos un poco de agua hasta conseguir el espesor deseado.

6. Una vez comprobemos que el solomillo está bien hecho por dentro, cortaremos en rodajas de 1,5 cm y emplataremos, salseando bien por encima. La salsa sobrante además puede congelarse.

Polenta con avellanas

No, no es tortilla. Aquí en la ooooooh amada Confederación Helvética, que son muy suyos pero copian lo de todos, casi me crucifican por no saber lo que es. En fin, viva Galicia...

Ingredientes (3-4 pax):

125 gr de polenta

2 puñados de avellanas machacadas

200 ml de leche

300 ml de agua

Sal

1. Poner el agua con la leche a ebullición con un poco de sal (después podrá rectificarse).

2. Cuando hierva añadimos la polenta lentamente y removemos durante dos minutos. A medio tiempo añadimos las avellanas.

3. Emplatamos y enfriamos en la nevera entre media y una hora, hasta que coja consistencia gelatinosa.

4. Sacamos del recipiente y cortamos en triángulos (al gusto).

5. Doramos en una sartén con mantequilla (sólo coloración).

Raxo a la Gallega

Aunque no se note porque sigo sin cuidar esto, si, he empezado a trabajar y estoy bastante muerta.

Empiezo a tener bastante amor propio, por momentos, en lo que a cocinar se refiere. Empiezo a ver que la gente con la que trabajo conoce lo suyo, piensa que es lo mejor, y no ven nada fuera de ella.  Es una pena que no podamos compartir culturas en lo que a gastronomia se refiere, pero bueno, intento seguir trabajando de la mejor manera posible y compartiendo lo que a mi me gusta hacer.

Hoy se lo dedico a TERE, aunque no sepa mucho de ella, y a mi SOL, que ya puede disfrutar de sus vacaciones.

Ingredientes (4 pax):

1 kg de cinta de lomo fresca (limpia de grasa)

6 dientes de ajo fileteado

1/2 cucharada de pimentón dulce y 1/2 de picante

1 cucharada de orégano

1 cucharada de perejil picado

1 vaso de vino blanco

15 gr de sal

Aceite de oliva

1/2 kg de patatas

1. Cortar la cinta en dados de 3-4 cm. Echarlos en un bol y aderezar con el ajo, el perejil y el orégano, pimentones, 10 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y vino blanco. Lo removemos y lo dejamos macerar en la nevera 24h.

2. Calentamos una sartén con muy poco de aceite de oliva (que ayuda a caramelizar la carne) y añadimos la carne escurrida durante 5 minutos, para dorarla.

3. Añadimos el líquido del adobo y reducimos 5'. Retiramos y dejamos que repose.

4. En una olla grande con agua caliente y sal, coceremos las patatas, enteras y con piel, durante unos 15-20'. Escurrimos y retiramos.

5. Emplatar las patatas con el raxo por encima, espolvorear con orégano.

Risotto de Espárragos Trigueros

Se acabaron mis mini vacaciones en el sur de Francia. Entre una cosa y otra, he podido estar en varios países desde que paré de trabajar, y además siempre con viajes muy baratos, repentinos y sin planear nada. En 4 días toca volver a la locura, pero a la de currar!

Para ti Sandri, por todo lo que me cuidas.

Ingredientes (4 pax):

300 gr arroz para risotto

150 ml vino blanco

1 litro de caldo de pollo

Pimienta negra

12 trigueros grandes

3 chalotas o 1 cebolla

50 gr + 1 nuez de mantequilla

Parmesano rallado

1. Poner el caldo a hervir. Cortar los trigueros reservando las yemas aparte en un bol y desechando las bases (partes más duras). El tallo lo cortaremos a lo largo y en trozos de 3 ó 4 cm, más o menos. (Personalmente, nunca los pelo, me pare desperdiciarlos).

2. Aparte, picar muy fino las chalotas y pocharlas con la mantequilla en un cazo grande. Cuando la cebolla se quede casi transparente, añadiremos los trigueros y dejaremos que se cocinen unos 5'. (Remover para que la cebolla no se queme!!!).

3. Añadimos el arroz, removemos y echamos un tercio del caldo hierviendo. Es importante que el agua se añada poco a poco, según el arroz la vaya asumiendo. (En 3 veces es un buen ejemplo). Incorporamos asimismo el vino blanco, y a media cocción también las yemas de los espárragos.

El arroz no debe estar crujiente, pero sí meloso, suele tardar unos 20 - 25'.

4.  En el caso de que quede un poco seco, incorporaremos la nuez de mantequilla. Añadiremos también  pimienta negra al gusto y removeremos. No hace falta echarle sal, con el gusto del vino, los espárragos, la pimienta y el queso, es suficiente.

5. Espolvoreamos con parmesano al gusto, siempre que quede un arroz cremoso.

Spaguetti Aglio e Olio

Ingredientes (4 pax):

350 gr de spaguetti (o fettuccine, o tallarín)

120 ml de aceite de oliva virgen extra

12 dientes de ajo laminados

2 cucharadas pequeñas de pimentón (dulce o picante, a elección)

Pimienta negra y sal

3 cucharas de perejil muy picado

2 cucharadas de parmesano rallado

2 cucharillas pequeñas de zumo de limón

1. Cocer spaguetti en agua hirviendo con sal, al dente (5-8 min). Escurrir y reservar.

2. Cocinar el ajo con el aceite en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que dore. Añadir el pimentón, la sal y la pimienta negra. Incorporar el spaguetti y cocinar 3-4 min.

3. Quitar la sartén del fuego, añadir perejil y parmesano. Rectificar de sal. Añadir el zumo de limón y un poco más de parmesano para decorar. Servir con pimentón.

Bizcocho tropical de yogur

Más sabor a verano, y a vacaciones (las vuestras), y a playita... ¡Ai! 

Hoy he hecho el primer bizcocho que nos enseñan en la escuela (el de limón, ¡haha!) y le he dado un toque distinto.

No soy muy buena con la pastelería, pero a mi me encanta y siempre intento hacer algo nuevo cada mes, lo adoro!

Ingredientes (aprox 1 kg):

5 huevos

80 gr de frambuesas

un yogur de mango y/o papaya

3 vasos de yogur de harina

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de oliva

Ralladura de naranja

1 vaina de vainilla

1 sobre de levadura

1. Echar en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja, la vainilla y el yogur. Batir, mejor con una batidora de varillas y homogeneizar.

2. Añadir, poco a poco, la harina mezclada con la levadura. Batir suavemente sin hacer bolas de aire.

3. Añadir las frambuesas previamente enharinadas, y mezclar con ayuda de una espátula, despacio y con movimientos envolventes.

4. Hornear a 180 ºC unos 40 o 50', comprobando con un cuchillo o palillo que el centro esté bien cocido.

Gazpacho de Sandía

Asumo que las recetas veraniegas para mi son una terapia. Nunca me ha gustado el frío, ni la lluvia, ni el invierno, ni estar cerrada en casa... y bueno, quien me conoce ya sabe que, por eso, no he escogido el mejor país para vivir haha! Pero todo se andará ;)

Por ello, prometo llenarme y llenar de optimismo este blog, por lo menos de aquí al otoño!

Esta receta se la dedico a todos los que han perdido un minuto de su vida para acordarse de mi en mi cumple, porque no tiene precio lo que han hecho :)

Ingredientes (1-1'5 litros):

Media sandía 

Zumo de dos naranjas

Un buen puñado de frambuesas

Un buen puñado de fresas maduras

Menta fresca (decorar)

1. Lavar fresas y frambuesas, despepitar la sandía.

2. Meter todos los ingredientes a la batidora y batir hasta conseguir la textura deseada (más o menos grumos).

3. Enfriar, mínimo, un par de horas en el frigorífico. Decorar con unas hojas de menta fresca.

Crema Raifort con cebollino

Sigo con texturas. Para la anterior mousse de pescado que he subido, recomiendo hacer una crema Raifort con el toque de esta receta, que para los amantes de los quesos y los lácteos va a ser un gran descubrimiento, si no lo conocen ya!

No creo que en España sea fácil de conseguir la crema raifort, sugiero algún espacio gourmet o gran superficie para poder dar con ella.

Una opción de acompañamiento para esta crema son pescados, ensaladas o simplemente, pan tostado (si lleva granos, mejor aún).

Le mando un beso muy grande a Tere, que le vuelven loca estas cosillas.

Ingredientes (4 pax):

2 cucharadas de crema Raifort

2 dl de nata entera (35% mínimo)

Cebollino picado

1. Montar la nata, y cuando casi esté añadiremos la crema raifort y el cebollino picado para terminar  de montar.

Mousse de pescado

Receta para impresionar con el aperitivo, o al menos para diferenciarse un poco del resto. 

Fácil y sencilla de hacer, es también una manera muy interesante de reciclar ese pescado que tanto ha sobrado en la cena de ayer, y con el que no sabes qué hacer.  

Con esta receta doy entrada a mis platos de la época calurosa, ya que me levantan muchísimo el ánimo y además son un poquito más reducidos en aporte calórico (realmente es porque me acercan a mi calorcito español, para qué negarlo...). 

Ahora que ya tengo un año más, debería esforzarme un poco más en todo...

Ingredientes (4 pax):

1 o 2 endibias algo grandes
100 gr del pescado que tengáis cocido
2 cucharadas grandes de crema raifort
150 o 200 ml de nata (al gusto)
Cebollino picado



1. Montamos la nata. Cuando esté casi montada añadimos la crema raifort y seguimos montando hasta conseguir la mousse.

2. Desmenuzamos el pescado y picamos el cebollino. Los añadimos a la mousse y mezclamos suavemente con una lengua. Desojamos las endibias y cortamos la base en bisel, da mucha presencia y elimina ese color amarronado que suelen tener en el nacimiento.

3. A forma de quenelle, la emplatamos la mousse sobre las endibias. Se puede decorar espolvoreando un poco más de cebollino por encima, pero no es necesario.

Tomate Provenzal

Buenas noches!

Mis vacaciones de Semana Santa han sido cortas pero muy bonitas, tenía muchas ganas de ir a Milán,  porque queda relativamente cerca de la ooooooh amada Confederación Helvética...

... ahora toca volver a la realidad ...y en 3 semanas empiezo la temporada en el trabajo. Uno de los acompañamientos que hago allí, junto con la guarnición, es el tomate provenzal, nada complicado y súper rico. Se lo dedico a Migui, que seguro que le encanta.

Ingredientes (2 pax):

2 tomates grandes

1 puñado de pan rallado

Orégano y mejorana

Sal y pimienta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1. Cortamos los tomates lavados a la mitad y les quitamos las pepitas. Precalentar horno a 210ºC.

2. Mezclamos el pan rallado, con el ajo muy picado, el aceite y las hierbas. Hacemos una pasta con la que cubriremos los tomates con una buena cantidad.

3. Los situamos en un recipiente que vaya al horno, con un poquito de aceite de oliva en la base y medio cm de agua.

4. Horneamos a 210ºC durante una media hora (Grill!)

++ Es un acompañamiento que va habitualmente con arroces.

Brownie de Nutella

Reflexionar, en exceso, no sirve de nada. 

Son días de esos en los que necesitas quererte, porque parece que nunca vas a llegar a tus metas, y estiras, estiras, estiras, pero piensas que nunca llega. Y desesperas, crees que nunca vas a ser feliz como ansiabas. 

Son días de bajarse del tren en marcha. 

Son esos días que coges el bote de Nutella. 

Pues eso, nos entendemos.

Ingredientes (molde 22cm, 4-6 porciones):

200 gr de Nutella (bote pequeño)

2 huevos M

100 gr de azúcar moreno (o blanquilla)

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

Esencia de Vainilla o una vaina

Sal

1. Fundir completamente la mantequilla en un cazo. Apagar el fuego y dejar que solidifique otra vez (tardará unos 30 o 40 min).

2. Precalentar el horno a 170 ºC

3. Batir los huevos con el azúcar, la sal y unas gotas de vainilla al gusto (es bastante fuerte, con 2 gotas o 3 basta, aviso). Una vez esté mezclado, añadiremos la Nutella y seguiremos mezclando hasta que quede homogéneo.

4. En el mismo recipiente, mezclaremos una parte de harina y otra de mantequilla, alternándolas, y mezclaremos sin airear demasiado.

5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear aproximadamente unos 30 min. 

No se cuece completamente como un brownie normal, sino que termina de cocerse un poco fuera del horno, por lo que al sacarlo lo dejaremos enfriar.

--> Brownie mucho más esponjoso que el normal, nada seco, personalmente no lo acompañaría con helado, simplemente con un buen café o infusión fresca tipo poleo.

Mahonesa casera

Básico, pero por si acaso.

Coge un huevo, y medio limón. Los llevas al vaso de la batidora. Espolvorea con un SUSTO! de sal.

Mézclalos con la batidora, sin moverla mucho, mientras que vas añadiendo un hilo de aceite de oliva o de girasol.

Cuando tenga la textura que buscas, ahí tienes tu mayonesa/mahonesa/cosa rica. 


Si le añades un ajo, habrás hecho un alioli/ajonesa/mayonesa con ajo/salsa rica que te mueres!

Buen juernes!

Brocheta de Gambas con Cítricos y Arroz Perfumado

Verano! aaaaah! Ven ya!

Chic@s! Plato súper sabroso y fácil de hacer!

Ingredientes (2 pax):

200 gr de gambón fresco

3 dientes de ajo

Pimienta limón

Sal y aceite de oliva

Medio limón

Media naranja

Aceituna negra picada

90 gr en crudo de arroz perfumado

1. Macerar las gambas en todos los ingredientes de arriba (excepto el arroz) durante un par de horas.

2. Cocer el arroz en blanco, mejor siempre al vapor.

3. Colocar las gambas en brochetas y hacer a la plancha, vuelta y vuelta, si no, se secarán**

4. Emplatar con arroz.

** Si ves que las gambas han quedado secas, añade a la guarnición una cucharada de mayonesa, mejor casera. (tag "Salsas&Cremas").

Magret de Pato a la Naranja

Buenos días!

Receta deliciosa, pero rica, pero increíble.

Necesito playa.

Ingredientes (2 pax):

1 magret de pato o 2 de ración

Piel de una naranja

Sal

Pimienta rosa

Bayas de enebro

120 gr de arroz perfumado en crudo

Mermelada de frambuesa

1. Poner el arroz a cocer, cortar la piel de naranja en tiras. Precalentamos el horno a 150ºC.

2. Personalmente, no limpio el pato, a no ser que tenga mucha grasa. Lo pongo directamente en la sartén, con la grasa hacia abajo. Añado sal, pimienta rosa, bayas de enebro y la piel de naranja. Al principio damos con fuego fuerte para marcar, unos 4' - 5' en total, por los dos lados, hasta dar una bonita coloración a la pieza.

3. Terminaremos en el horno, durante otros 6 - 7', NO conviene que dentro esté muy hecho.

4. Emplatamos con el arroz y la mermelada que, personalmente, no la hecho sobre el pato, ya que no es un gusto apto para todo los paladares.

Filetes de Perca Meunière

Buenos días!

Pues hoy vengo con una receta (súper) autóctona de las zonas de lago en Suíza, típica de la época estival, aunque se puede comer todo el año. Los filetes de perca. 

Tengo que decir, que para un gallego pues... no son el pescado más sabroso que pueda existir, pero cuando apetece pescado, es de lo poco que se puede comer en un restaurante... y no, tampoco suele ser fresco. No obstante, como digo, es una opción cuando uno se cansa de queso-patata-pasta-salchicha ;)

Un beso a todos mis amigos, mi gran familia y que siempre están a mi lado por encima de la distancia.

Ingredientes (2 pax):

4 patatas pequeñas 

2 tomates

Albahaca

300 gr de filetes de perca

Sal

Pimienta negra

Pimentón

Harina

Aromat (Knorr) - opcional

1 limón

Mantequilla

Aceite de oliva

1. Lavamos las patatas con piel y las echamos a cocer tal cual, con una hoja de laurel y sal.

2. Secamos bien las percas con un trapo y las echamos a un bol. Añadimos harina, sal, pimienta negra, pimentón al gusto y las removemos delicadamente, hasta que queden bien impregnadas.

3. En la sartén echamos un buen trozo de mantequilla, donde freiremos las percas, colocando primero la parte de la piel hacia arriba. Cuando el filete se haya "retorcido" le damos la vuelta y freímos otro minuto escaso. Escurrimos. 

4. Comprobar que la patata está cocida y sacar. Aparte cortaremos el tomate en rodajas y lo haremos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Cortaremos el limón por la mitad en zig-zag.

5. Emplataremos las percas en abanico, las patatas con el tomate y medio limón. Espolvoreamos con albahaca.

--> Iría muy bien también espolvorear la perca con almendra fileteada.

Filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera

Despido el mes de los disfraces con unas buenas filloas, receta que encontraréis en la entrada de las crêpes.

Feliz Cumpleaños, amor de mi vida.

Lasagna de ternera

Pues para mi, San Valentín es todos los días.

Ingredientes (2 pax):

300 gr de carne picada (yo sólo uso ternera, en teoría es la mitad con cerdo)

Media cebolla picada 

1 diente de ajo picado

200 gr de tomate triturado

50 gr de tomate frito

25 ml de aceite de oliva

Mantequilla

25 gr de queso rallado

6 láminas de pasta para lasaña

Agua

Sal y pimienta negra

--> Bechamel (150 ml)

250 ml de leche ENTERA

25 gr de mantequilla

15 gr de harina

Sal, pimienta negra y nuez moscada

- En un cazo, calentamos la leche sin que hierva. Apartamos.

- En otro cazo, disolvemos la mantequilla y la juntamos con la harina, hasta que adquiera un LIGERÍSIMO de color (roux). Esto es lo que va a ligar, así que al final, si se necesita añadir una cucharada extra de harina, no es problema.

- Juntamos ambas partes. Mezclamos muy bien con la varilla, hasta que no queden grumos. Cuando al levantarla se forme un hilo continuo, estará lista.

- Sazonar, dejar un minuto más al fuego y retirar. (Cuidado con la sal, la carne ya va sazonada!)

1. Coceremos las láminas de pasta, según el tiempo indicado. Una lámina buena son 20'.

2. En una sartén con aceite echamos la cebolla con el ajo, y cuando estén dorados añadimos la carne.

3. A mitad de cocción añadimos el tomate triturado y dejamos reducir.

4. Añadimos el tomate frito y dejamos 5'. Sazonamos al gusto (aquí a veces también añado albahaca).

5. Engrasamos el molde o moldes donde vayamos a montar nuestra lasagna. A mi personalmente ya se ve que me gusta todo en porciones individuales, así que he cortado las láminas de pasta acorde con mis moldes. 

6. Montamos la primera lámina y una capa de carne. Una segunda lámina y otra capa. Finalizamos con una última lámina y la cubrimos de bechamel. 

7. Espolvoreamos con queso rallado (al gusto) y horneamos a 180 ºC hasta que la bechamel esté tostada (aquí ya depende muchísimo del horno, así que no doy tiempos).

Ensalada de rulo de cabra

Ingredientes (2 pax):

4 hojas de lechuga batavia y 4 de lollo rosso (lolo)
2 huevos duros
Medio pepino
Rulo de cabra
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Pipas peladas


1. Lavar y escurrir la lechuga, pelar y rebanar el pepino del grosor deseado

2. Cocer huevos y cortarlos en rodajas.

3. Empanar el rulo de cabra y freírlo rápidamente, ya que se deshace muy fácil.

4. Preparar la vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 y media de vinagre y las pipas, remover.

5. Emplatar la lechuga con el pepino y el huevo. Añadir el rulo de cabra y sazonar con la vinagreta.

Brownie con nueces y manzana

Subo, cómo no, el brownie de cumpleaños de mi amiga Sandra, para recordar una noche genial.

Ingredientes (4 - 6 pax):

200 gr de chocolate para postres
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
Media manzana en rodajas muy finas
Azúcar moreno s/c
Azúcar glace s/c
75 gr de nueces
75 gr de harina
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

1. Fundir chocolate con mantequilla. Precalentar horno a 180ºC.

2. Batir los huevos con el azúcar y añadirlos a la mezcla. Enharinar las nueces y añadirlas. Mezclar todo.

3. Añadir harina con levadura TAMIZADAS** y volver a mezclar bien el preparado, con movimientos envolventes.

4. Vertir la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear entre 25 y 35', hasta que el centro esté cocido. DEJAR ENFRIAR. 

5. Hornear las rodajas de manzana con azúcar moreno hasta que estén crujientes.

4. Cortar en rebanadas de 1 ó 2 cm, , decorar con manzana y espolvorear con azúcar glace.

** Siempre añado canela, da un toque genial al chocolate.

Guacamole

Tengo idea de hacer bastantes recetas de salsas, porque la mayoría son muy versátiles y van a servir sobretodo para pastas y para carnes indiferentemente. El guacamole, en casa lo comemos con fajitas, pero también con pan porque nos encanta, pero ya se sabe que se suele comer con los míticos nachos. Sea como sea, es fresco y muy rico.

Ingredientes (1/4 litro 4 - 6 pax):

1 aguacate maduro

1/2 tomate

1/2 cebolla

1 chile (AL GUSTO, puede ser prescindible!!)

1 lima

1. Batir todo o majarlo en un mortero (lleva mucho más tiempo), dejando grumos.

Empanada de atún

Empiezo el año un poco tarde, pero con cosas muy ricas. Auguro muchos progresos a nivel profesional, tengo mucha fuerza, muchas ganas y sobretodo muchas cosas para compartir aquí.

Se lo dedico a mi padre, a Dani y a Miri, y a mi amigo, que me ha ayudado con la receta de hoy.

Masa (4 - 6 pax):

500 gr de harina de trigo
200 ml de agua tibia
2 cucharadas de levadura seca
2 cucharadas de pimentón de la vera
12 cucharadas de aceite de engorde
Sal (al gusto, pero no recomiendo mucho, puesto que el relleno ya va sazonado)
Yema de huevo


Relleno (4 - 6 pax):

1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cebollas medianas
2 latas de atún al natural
2 huevos duros
Perejil
1 tomate
Sal al gusto

1. Prepararemos la masa mezclando la harina con el agua y la levadura. Haremos un volcán y en el medio añadiremos el resto de los ingredientes (menos la yema de huevo, que es para barnizar la empanada al final!)

2. Una vez mezclados, los amasaremos en una superficie lisa, hasta que la masa deje de estar pegajosa. Haremos una bola y la dejaremos reposar una hora bajo un paño húmedo.

3. Mientras prepararemos el relleno. Pocharemos a fuego medio la cebolla, los pimientos y el ajo en paisana fina (personalmente pico bastante la cebolla y el ajo, dejando los pimientos un poquito más grandes). A media cocción añadiremos el tomate y sazonaremos al gusto (vigilad la sal puesto que el atún ya lleva!)

4. Coceremos los huevos duros y los añadiremos al relleno ya pochado y sin fuego. Añadimos el atún y  mezclamos todo. Probad y rectificad.

5. Cortaremos la masa (una hora después, antes no) en dos mitades, haciéndola lo más fina posible con la ayuda de un rodillo. Sobre una de las partes extenderemos el relleno, dejando 2 o 3 cm de borde.

6. Cubriremos la empanada con la otra parte de la masa, y ambas las uniremos retorciendo los bordes uno con el otro, fijándose que queden bien unidos. Haremos asimismo un agujero en la parte superior, en el centro, para que respire la empanada dentro del horno. Barnizaremos con yema de huevo, haciendo especial atención a los bordes.

7. Hornear 30 - 35 minutos a 200 - 220 ºC, sobre un papel de horno, hasta que esté bien dorada, y la masa hecha por debajo (dependerá del horno, como siempre).