Gazpacho de Sandía

Asumo que las recetas veraniegas para mi son una terapia. Nunca me ha gustado el frío, ni la lluvia, ni el invierno, ni estar cerrada en casa... y bueno, quien me conoce ya sabe que, por eso, no he escogido el mejor país para vivir haha! Pero todo se andará ;)

Por ello, prometo llenarme y llenar de optimismo este blog, por lo menos de aquí al otoño!

Esta receta se la dedico a todos los que han perdido un minuto de su vida para acordarse de mi en mi cumple, porque no tiene precio lo que han hecho :)

Ingredientes (1-1'5 litros):

Media sandía 

Zumo de dos naranjas

Un buen puñado de frambuesas

Un buen puñado de fresas maduras

Menta fresca (decorar)

1. Lavar fresas y frambuesas, despepitar la sandía.

2. Meter todos los ingredientes a la batidora y batir hasta conseguir la textura deseada (más o menos grumos).

3. Enfriar, mínimo, un par de horas en el frigorífico. Decorar con unas hojas de menta fresca.

(mi) Gazpacho

Como ya se sabe, no soy muy de pan. No es que no me guste, pero los cereales en general me hacen un poco de daño e intento evitarlos, sobre todo los refinados. Así mismo no estoy a favor (y esto es tajante) de quitar la piel a las verduras y frutas. Dicho esto, mi gazpacho os podéis imaginar cómo es, y si no, aquí la receta:

Ingredientes (2 pax):

3 tomates maduros

1 pimiento rojo

Medio pimiento verde

Medio ajo picado

Medio pepino (o uno entero, al gusto)

Media cebolla

Sal y aceite

3 vasos de agua

1. Picar en paisana muy fina un poquito de cebolla, pimientos y pepino para guarnición.

2. Cortar el resto en paisana, añadir agua, un chorro de aceite y sal y pasar por la batidora. (Aquí también se echaría el pan en caso de hacer un verdadero gazpacho.)

3. Pasar por un chino y rectificar de sal.

4. Emplatar con la guarnición al medio y un chorrito de aceite.

Bouillabaisse

O "bullabesa". Dedicado a mi padrino, que cuida de Loxo allí donde estén.

Ingredientes (4 pax):

1 kg de pescado fresco (rape, congrio, calamar, gallo...)
100 gr de langostinos
2 cigalas
Medio kilo de mejillones
1 puerro
1 cebolla
100 cc de aceite de oliva
4 tomates muy maduros en concasé
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Unas ramas de hinojo fresco
1 rama tomillo
1 ramillete perejil
1 trozo de corteza de naranja
Azafrán en hebra
Sal
Pimienta negra
Rebanadas de pan rústico


1. Limpiar pescado. Calentar la mitad del aceite y saltear puerro, cebolla y ajos (todos en paisana fina, muy picados). Cuando se doren, añadimos el concasé, las hierbas y las especias, y la corteza de naranja. Fondear todo a fuego suave 10'. Remover.


2. Añadir langostinos y cigalas, saltear brevemente.

3. Echar el resto del pescado y los mejillones limpios. Si se usan, reservar los más grandes como decoración al final.

4. Salpimentar, añadir el resto del aceite y el azafrán. Cubrir con agua caliente.

5. Cocer 10 - 15'. Añadir mejillones y decar cocer otros 10'.


** Serviremos el caldo por un lado con la rebanada de pan y el pescado por otro, aunque personalmente prefiera presentarlo como una sopa de pescado.

** Se puede servir además con ali oli o patatas.

Macedonia tropical I

No me gustan las manzanas, ni las peras, ni las uvas. Así que me hago ensaladas de frutas, normalmente con las tropicales que se empiezan a vender a partir de mayo - junio. Y no las cambio por ningún postre (que no sea coulant ni tarta de manzana con canela ni muffin de arándanos... etc). Dejo un ejemplo de la que me he hecho esta semana, pero habrá más. 

Lentejas con curry

Era necesario colgar esta receta, sobretodo para los que estamos fuera.
Se lo dedico a Virginia, que las adora, y a Migui, cómo no! :)

Ingredientes (6 pax):

Medio kilo de lenteja pardina extra SIN REMOJO
1 pimiento verde
4 zanahorias
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates grandes
1 hueso de caña
Un cuarto de hueso de jamón
2 chorizos
Agua
Sal, pimienta y curry


1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento. Pelar zanahoria y laminar junto a los tomates.

2. En una cazuela echar el aceite, ajo y cebolla. Sofreír 10'

3. Añadir pimienta, tomate, zanahoria y hoja de laurel. Sofreír 2 o 3'

4. Añadir huesos y pimentón, remover y echar las lentejas. Remover 3'

5. Cubrir con agua FRÍA la cazuela. Espumar mientras hierven durante media hora.

6. Sal y curry.

7. Añadir chorizo y dejar a fuego medio media hora. Remover de vez en cuando.

8. Retirar el chorizo y cocer las lentejas a fuego lento otros 30'

9. Cortar el chorizo en rodajas y añadir al emplatado.


++ En caso de que no sean lentejas sin remojo, se meterán en agua durante 12 horas, desechando al final las que floten.