Bizcocho tropical de yogur

Más sabor a verano, y a vacaciones (las vuestras), y a playita... ¡Ai! 

Hoy he hecho el primer bizcocho que nos enseñan en la escuela (el de limón, ¡haha!) y le he dado un toque distinto.

No soy muy buena con la pastelería, pero a mi me encanta y siempre intento hacer algo nuevo cada mes, lo adoro!

Ingredientes (aprox 1 kg):

5 huevos

80 gr de frambuesas

un yogur de mango y/o papaya

3 vasos de yogur de harina

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de oliva

Ralladura de naranja

1 vaina de vainilla

1 sobre de levadura

1. Echar en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja, la vainilla y el yogur. Batir, mejor con una batidora de varillas y homogeneizar.

2. Añadir, poco a poco, la harina mezclada con la levadura. Batir suavemente sin hacer bolas de aire.

3. Añadir las frambuesas previamente enharinadas, y mezclar con ayuda de una espátula, despacio y con movimientos envolventes.

4. Hornear a 180 ºC unos 40 o 50', comprobando con un cuchillo o palillo que el centro esté bien cocido.

Empanada de atún

Empiezo el año un poco tarde, pero con cosas muy ricas. Auguro muchos progresos a nivel profesional, tengo mucha fuerza, muchas ganas y sobretodo muchas cosas para compartir aquí.

Se lo dedico a mi padre, a Dani y a Miri, y a mi amigo, que me ha ayudado con la receta de hoy.

Masa (4 - 6 pax):

500 gr de harina de trigo
200 ml de agua tibia
2 cucharadas de levadura seca
2 cucharadas de pimentón de la vera
12 cucharadas de aceite de engorde
Sal (al gusto, pero no recomiendo mucho, puesto que el relleno ya va sazonado)
Yema de huevo


Relleno (4 - 6 pax):

1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cebollas medianas
2 latas de atún al natural
2 huevos duros
Perejil
1 tomate
Sal al gusto

1. Prepararemos la masa mezclando la harina con el agua y la levadura. Haremos un volcán y en el medio añadiremos el resto de los ingredientes (menos la yema de huevo, que es para barnizar la empanada al final!)

2. Una vez mezclados, los amasaremos en una superficie lisa, hasta que la masa deje de estar pegajosa. Haremos una bola y la dejaremos reposar una hora bajo un paño húmedo.

3. Mientras prepararemos el relleno. Pocharemos a fuego medio la cebolla, los pimientos y el ajo en paisana fina (personalmente pico bastante la cebolla y el ajo, dejando los pimientos un poquito más grandes). A media cocción añadiremos el tomate y sazonaremos al gusto (vigilad la sal puesto que el atún ya lleva!)

4. Coceremos los huevos duros y los añadiremos al relleno ya pochado y sin fuego. Añadimos el atún y  mezclamos todo. Probad y rectificad.

5. Cortaremos la masa (una hora después, antes no) en dos mitades, haciéndola lo más fina posible con la ayuda de un rodillo. Sobre una de las partes extenderemos el relleno, dejando 2 o 3 cm de borde.

6. Cubriremos la empanada con la otra parte de la masa, y ambas las uniremos retorciendo los bordes uno con el otro, fijándose que queden bien unidos. Haremos asimismo un agujero en la parte superior, en el centro, para que respire la empanada dentro del horno. Barnizaremos con yema de huevo, haciendo especial atención a los bordes.

7. Hornear 30 - 35 minutos a 200 - 220 ºC, sobre un papel de horno, hasta que esté bien dorada, y la masa hecha por debajo (dependerá del horno, como siempre).

Sobaos Pasiegos

Esta receta cántabra se la dedico a Joselu, mi futuro ahijado que ha nacido ayer, y a mi padre, que los ha comido toda la vida para desayunar.
Aviso que me pongo las pilas ;)

Ingredientes (molde cremallera 22 cm):

250 gr de azúcar
250 gr de harina
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos a temperatura ambiente
25 ml de ron
1 sobre de levadura


1. Batir mantequilla con azúcar. Encender horno a 190ºC

2. Añadir huevos de uno en uno mientras se sigue batiendo.

3. Cernir harina con levadura y añadir a la masa, volviendo a batir. Añadir ron y remover.

4. Vertir en un molde engrasado y hornear 30'

Cookies con chocolate

Sandra, te lo dedico, te veo en 4 días ;)

Ingredientes (30 piezas):

350 gr de azúcar moreno
250 gr de mantequilla
1huevo
375 gr de harina
Vainilla en polvo
Sal
Medio sobre de levadura
350 gr de pepitas de chocolate
Ralladura de naranja (opcional)

1. Precalentar horno a 140ºC. Mezclaremos en un bol azúcar y mantequilla con una batidora. Añadir el huevo y remover hasta que quede homogéneo.

2. En otro bol, mezclaremos harina, vainilla (pizca), sal (pizca), levadura y chocolate. Yo además he añadido ralladura de naranja. Remover. Este conjunto, lo incorporaremos con el anterior en 2 o 3 veces.

3. Cuando la masa quede homogénea, formaremos las cookies con una cuchara de helado, haciendo bolas y aplastándolas (cuidadosamente) encima de la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Personalmente, uso la mitad de lo que cabe en esa cuchara, si no las cookies serán enormes. 

4. Hornear 20' si son grandes y 15' si son pequeñas (hasta que se doren). 

5. Dejar enfriar.

Muffins de chocolate blanco y moras

Ingredientes (6):

100 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

100 gr de moras

1/2 tableta chocolate blanco de cocina

1/2 cucharada de levadura química

Piel de medio limón o de naranja

2 huevos

25 gr de leche

Azúcar glace al gusto

1. Tamizar harina con levadura.

2. Fundir mantequilla con chocolate blanco (micro o cazo) con calor moderado, pues no debemos usarla caliente.

3. Batir huevos con el azúcar hasta que espumen, incorporar la leche, la mantequilla, las moras enharinadas y la piel de cítricos. Vertir encima la harina con la levadura tamizadas, poco a poco. Mezclar con una espátula y dejar resposar 20'.

4. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Engrasar moldes con un poco de mantequilla (en el caso de que no sean de papel) y rellenar 3/4 partes.

5. Introducir los moldes en el horno, a media altura. Hornear entre 15 y 17', hasta que el borde tenga un ligero tostado.

6. Sacar y dejar enfriar. 

7. Desmoldar.

Quiche de verduras (II)

Sigo morriñosa, pero sacaré las fuerzas esta semana, que para mi empieza, de debajo de las piedras. Como ando baja de ánimos, he cocinado bastante, para animarme. 

Y entre otras cosas, he repetido con la quiche. Ésta, a diferencia de la otra de verduras, sí lleva nata, y he de decir que queda mucho mejor!

Le mando un beso y un abrazo a todos mis amigos, o lo que es lo mismo, los que leéis esto. Si llegásteis hasta aquí es porque sóis alguien importante (y con tiempo libre! jaja!) 

Ingredientes (3-4 pax):

Media cabeza de brócoli

Medio pimiento morrón

2 huevos

50 ml de leche

125 ml de nata

Sal

Pimienta negra/Nuez moscada

++La receta de la masa la dejo en la otra entrada de "quiche de verduras", que por el momento no haré más.

1. Encender el horno a 180ºC. Engrasar los moldes con aceite y colocar la masa de hojaldre, recortando los bordes. Pinchar con un tenedor y hornear 5', para dar coloración simplemente.

2. Batir los huevos, añadirles la nata, la leche, la sal y la pimienta. Homogeneizar. 

3. Picar el pimiento y cortar el brócoli en ramitos muy pequeños. Añadir a la mezcla anterior.

4. Verter todo sobre la masa y meter al horno unos 30' o hasta que esté bien cuajada.

5. Sacar y dejar templar. Servir.

Empanada de xoubas

65 Cumpleaños de Papá.

Qué mejor día para una buena gallegada: empanada de xoubas.

Xoubas suízas, claro, pero con buen resultado a pesar de todo.

Ingredientes:

Relleno: 

1 kg de xoubas
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 cebollas
1 diente de ajo
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Masa:

500 gr de harina
Medio sobre de levadura
200 ml de agua templada


1. Mezclar los ingredientes de la masa. Amasar hasta que deje de pegarse a los dedos y quede bastante lisa. Hacer una bola y meter en un bol tapado con un trapo húmedo, dejando reposar 1 hora.

2. Desescamar las xoubas, quitar la cabeza y limpiarlas por dentro. Abrirlas a la mitad, y si son muy grandes, desespinar. Reservar.

3. Picar los pimientos, las cebollas y el ajo y rehogar en una sartén a fuego medio. A los 5' de pochado añadir dos cucharadas de pimentón dulce.

4. Cuando las verduras estén pochadas y haya pasado una hora de resposo de la masa, dividirla en dos partes iguales y estirar.

5. En la base pondremos una capa generosa de verduras pochadas y por encima los lomos de xouba, que quede bien cubierto.

6. Cubrir con la otra parte de la masa y enroscar los bordes. Pincelar con huevo batido.

7. Hornear a 200 ºC entre 20 y 30' (dependerá del horno). Sacar cuando esté bien dorada.

Pan de muesli

Me han regalado una harina con frutas confitadas y muesli que con un poco de agua y levadura hago las delicias de muchos. Y aunque no tengo receta, me dan ganas de irme a investigar el mundo de la panadería... 

Hoy se lo dedico a un chico que hace pasado mañana 65 años... Y que como nunca nos decimos nada bueno ni bonito, hoy no va a ser menos. Pero me acuerdo de él.

Ensaimadas

Ingredientes (12 uds):

185 gr de harina
1 huevo
45 gr de azúcar
50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
10 gr de levadura fresca
75 ml de leche
Azúcar glace


1. Mezclar en un bol la mitad de la harina con la levadura diluída en leche tibia. Homogeneizar.

2. Tapar con film hasta que doble su volumen.

3. Añadir el huevo a esta masa, después el azúcar y finalmente la harina restante. Amasar 5' y dejar en reposo otros 30'

4. Estar la masa hasta que queda muy fina y embadurnar con manteca, enrollar y cortar en rodajas de dos cm.

5. Espolvorear una superficie con harina y volver a formar cilindros con las rodajas, de tal manera que ya quede con forma de ensaimada.

6. Colocar encima de una bandeja con papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas. Dejarlas reposar hasta que doblen su tamaño (entre 8 y 12 horas).

7. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 15'

8. Sacar, dejar templar y espolvorear con azúcar glace.



** Personalmente, las relleno con cabello de ángel o crema pastelera para que no queden muy secas.

Quiche Lorraine

No me gustan las recetas complicadas. Creo que se nota, que soy muy clásica. Pero es que todo viene de lo clásico.

Pues para seguir en mi línea (de momento) aquí va otra receta súper fácil que va a gustar a todo el mundo, seguro.

Ingredientes (6 pax):

MASA

200 gr de harina

100 gr de mantequilla (en dados)

1 huevo

1 cucharada de sal

1. Hacer un volcán con la harina, añadir mantequilla y unir hasta que quede homogéneo, sin amasar demasiado. Hacer una bola, envolver en film y meter al frigorífico media hora. Poner el horno a 180 ºC

2. Extender con el rodillo y cubrir una tartera de base desmoldable. Pasar el rodillo por el borde y retirar el sobrante. 

3. Cubrirla con papel de horno y hornear a 180 ºC unos 13'.

4. Retirar y pincelar con huevo batido. Hornear 5'.

RELLENO

200 gr. de bacon ahumado (tacos o tiras)

200 gr de queso Gruyère rallado

1 cucharada de aceite de oliva

250 ml de nata

100 ml de leche

4 huevos

Sal, pimienta

1. Freír el bacon en su propia grasa, escurrir y reservar.

2.  Batir huevos y mezclar con la leche y la nata. Salpimentar al gusto.

3. Sobre la base de la masa, poner los 3 cuartos del bacon y todo el queso. Añadir la mezcla de huevo y nata.

4. Repartir por encima el resto del bacon y hornear a 180 ºC durante 30', hasta que esté cuajado y dorado.

Tartiflette

Feliz cumple Fátima, quérote!

Pues hoy toca un poco de cocina fácil y rápida. No me gustan los gratinados, y la cocina francesa, aunque no deba decirlo, tampoco es mi favorita por el uso de tantos elementos grasos en un mismo plato. Pero me guste o no, esto gusta :)

Ingredientes (2 pax):

350 gr. de patatas

75 ml de nata para cocinar

1 cebolla

125 gr. de bacon en dados o tiras

50 ml de vino blanco

4 cucharadas de queso brie rallado

10 gr de mantequilla

Sal y pimienta

(yo añado también un poco de nuez moscada)

1. Cocer patatas con piel.

2. Picar la cebolla en paisana muy fina. Encender el horno a 180ºC.

3. Pelar las patatas cuando estén cocidas y cortarlas en dados. Añadirlas a la cebolla y echar el vino.

4. Dorar el bacon en su propia grasa y posteriormente añadir a las patatas con cebolla.

5. Echar nata, sazonar y remover lentamente.

6. Engrasar la superficie donde vayamos a emplatar (fuente, tartera...), verter la mezcla y cubrirla con el queso brie.

7. Meter al horno. Cuando el queso se derrita, remover y repartirlo bien con una cuchara. Dejar dentro 15' con la gratinadora.

* Queda muy bien sobre tostada de pan o con una ensalada como acompañamiento.

Brioche

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• Ingredientes:
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• 75 gr de leche
• 1 cucharada de café de sal
• 4 cucharadas de café de azúcar
• 300 gr de harina de fuerza
• 10g levadura fresca
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos

1. Trabajar todos los ingredientes excepto la mantequilla. 
2. Cuando estén unidos, incorporar la mantequilla cortada en dados. Amasar hasta obtener una  masa lisa.
3. Humedecer la superfície de la masa con agua para que no se seque, cubrir con un paño y  dejar reposar hasta que haya doblado su volumen.
4. Bolear en una superficie con harina trozos de 60 gramos.
5. Cubrimos los brioches con un paño y dejar reposar durante 45'
6. Pintar con huevo batido.
7. Horneamos a 190º durante 15-20 minutos (hasta que doren)