Guacamole

Tengo idea de hacer bastantes recetas de salsas, porque la mayoría son muy versátiles y van a servir sobretodo para pastas y para carnes indiferentemente. El guacamole, en casa lo comemos con fajitas, pero también con pan porque nos encanta, pero ya se sabe que se suele comer con los míticos nachos. Sea como sea, es fresco y muy rico.

Ingredientes (1/4 litro 4 - 6 pax):

1 aguacate maduro

1/2 tomate

1/2 cebolla

1 chile (AL GUSTO, puede ser prescindible!!)

1 lima

1. Batir todo o majarlo en un mortero (lleva mucho más tiempo), dejando grumos.

Fajitas de pollo crujiente con guacamole

Uno de los platos favoritos de mi amigo. Te lo dedico, por ser tan bueno.

Ingredientes para 4 fajitas:

4 tortillas 

2 pechugas de pollo

1 pimiento verde

2 pimientos rojos

1 cebolla

Queso rallado (opcional)

Aceite de oliva

2 tomates 

1 diente de ajo

Media guindilla/pimentón picante (opcional si no eres mexicano)

- Rebozado:

2 huevos

pan rallado

pimentón dulce

pimienta limón

- Guacamole rojo (4 - 6 pax):

1 aguacate

1 tomate

1/4 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 lima y media

1 chile (o pimentón picante al gusto)

1 cucharada de cilantro fresco

(Meter todo a la batidora y conseguir una textura cremosa pero con grumos. Mejor si pudiera hacerse en un mortero.)

1. Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. Picar el tomate y el ajo. Cortar el pollo en tiras.

2. Saltear el pimiento, la cebolla, el ajo y la guindilla (entera!). A media cocción añadir el tomate y bajar el fuego para que reduzca. Retirar la guindilla.

3. En otra sartén freiremos las tiras de pollo rebozadas en huevo y pan rallado con un poco de pimentón. Salpimentar al gusto y añadir el queso rallado.

4. Servir en cada tortilla la mezcla de pimientos con pollo y guacamole.