Zumo de naranja con fresas y melocotón

Buenas noches!

Si, tengo muchísimo trabajo y por tanto tiempo para nada. 

Pero no me impide buscar algo diferente para el desayuno. Ya que apenas tengo tiempo para desayunar, intento no hacer siempre lo mismo. Y esta vez tenía que subirlo.

Y lo mejor, no hay receta, sólo es meter todo a la batidora y se acabó. 

Simplemente he mezclado el zumo de 4 naranjas con un puñado de fresas y un melocotón amarillo, así sin más. Tampoco pelo la fruta con piel (en este caso el melocotón), me gusta conservar la pectina y todas las vitaminas posibles, no sería capaz de desperdiciarlas!

Espero que lo disfrutes. 

Hoy le quiero decir a mi amigo Jesús que es mi hermano para siempre. Y ya.

Bizcocho tropical de yogur

Más sabor a verano, y a vacaciones (las vuestras), y a playita... ¡Ai! 

Hoy he hecho el primer bizcocho que nos enseñan en la escuela (el de limón, ¡haha!) y le he dado un toque distinto.

No soy muy buena con la pastelería, pero a mi me encanta y siempre intento hacer algo nuevo cada mes, lo adoro!

Ingredientes (aprox 1 kg):

5 huevos

80 gr de frambuesas

un yogur de mango y/o papaya

3 vasos de yogur de harina

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de oliva

Ralladura de naranja

1 vaina de vainilla

1 sobre de levadura

1. Echar en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja, la vainilla y el yogur. Batir, mejor con una batidora de varillas y homogeneizar.

2. Añadir, poco a poco, la harina mezclada con la levadura. Batir suavemente sin hacer bolas de aire.

3. Añadir las frambuesas previamente enharinadas, y mezclar con ayuda de una espátula, despacio y con movimientos envolventes.

4. Hornear a 180 ºC unos 40 o 50', comprobando con un cuchillo o palillo que el centro esté bien cocido.

Brownie de Nutella

Reflexionar, en exceso, no sirve de nada. 

Son días de esos en los que necesitas quererte, porque parece que nunca vas a llegar a tus metas, y estiras, estiras, estiras, pero piensas que nunca llega. Y desesperas, crees que nunca vas a ser feliz como ansiabas. 

Son días de bajarse del tren en marcha. 

Son esos días que coges el bote de Nutella. 

Pues eso, nos entendemos.

Ingredientes (molde 22cm, 4-6 porciones):

200 gr de Nutella (bote pequeño)

2 huevos M

100 gr de azúcar moreno (o blanquilla)

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

Esencia de Vainilla o una vaina

Sal

1. Fundir completamente la mantequilla en un cazo. Apagar el fuego y dejar que solidifique otra vez (tardará unos 30 o 40 min).

2. Precalentar el horno a 170 ºC

3. Batir los huevos con el azúcar, la sal y unas gotas de vainilla al gusto (es bastante fuerte, con 2 gotas o 3 basta, aviso). Una vez esté mezclado, añadiremos la Nutella y seguiremos mezclando hasta que quede homogéneo.

4. En el mismo recipiente, mezclaremos una parte de harina y otra de mantequilla, alternándolas, y mezclaremos sin airear demasiado.

5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear aproximadamente unos 30 min. 

No se cuece completamente como un brownie normal, sino que termina de cocerse un poco fuera del horno, por lo que al sacarlo lo dejaremos enfriar.

--> Brownie mucho más esponjoso que el normal, nada seco, personalmente no lo acompañaría con helado, simplemente con un buen café o infusión fresca tipo poleo.

Filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera

Despido el mes de los disfraces con unas buenas filloas, receta que encontraréis en la entrada de las crêpes.

Feliz Cumpleaños, amor de mi vida.

Brownie con nueces y manzana

Subo, cómo no, el brownie de cumpleaños de mi amiga Sandra, para recordar una noche genial.

Ingredientes (4 - 6 pax):

200 gr de chocolate para postres
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
Media manzana en rodajas muy finas
Azúcar moreno s/c
Azúcar glace s/c
75 gr de nueces
75 gr de harina
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

1. Fundir chocolate con mantequilla. Precalentar horno a 180ºC.

2. Batir los huevos con el azúcar y añadirlos a la mezcla. Enharinar las nueces y añadirlas. Mezclar todo.

3. Añadir harina con levadura TAMIZADAS** y volver a mezclar bien el preparado, con movimientos envolventes.

4. Vertir la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear entre 25 y 35', hasta que el centro esté cocido. DEJAR ENFRIAR. 

5. Hornear las rodajas de manzana con azúcar moreno hasta que estén crujientes.

4. Cortar en rebanadas de 1 ó 2 cm, , decorar con manzana y espolvorear con azúcar glace.

** Siempre añado canela, da un toque genial al chocolate.

Crêpes

Paso ahora una receta que tanto valdría para plato salado como para uno dulce, puesto que no lleva ni  sal, ni azúcar, ni mantequilla (las mías!). Lo hago, entre otras cosas, porque es bastante más sana (dentro de lo "sanas" que pueden ser unas crêpes) al llevar casi la mitad grasas saturadas y porque a algunos que  conozco os encantará saberlo.

En lo que respecta al relleno, puedo sugerir atún con tomate y olivas, parmesano con york, salmón ahumado con queso-crema, y para postre mermeladas, siropes o chocolate.

En Carnaval espero ampliar esta entrada, ya que los gallegos sabéis que donde haya una buena "filloa" no hay crêpe que valga!

Ingredientes (12 uds):

300 gr. de harina tamizada
6dl de leche
6 huevos
Mantequilla

1. Mezclar todos los ingredientes, añadiendo por último los huevos uno a uno mientras mezclamos.

2. Dejar la mezcla a reposar una hora en el frigorífico.

3. Calentar una sartén con mantequilla (sólo para embadurnar!) y añadir, normalmente, 2/3 de cucharón de sopa. Una vez que cuaje dar la vuelta y volver a dejar medio minuto. (La primera suele salir bastante grasa, pero las siguientes salen perfectas. Repetiremos de mantequilla cuando la sartén esté demasiado seca.

Personalmente las caramelizo añadiendo un poco de azúcar, si son para postre. Si son saladas, suelo hacer como relleno jamón y queso con huevo frito, o atún con salsa de tomate.

Sobaos Pasiegos

Esta receta cántabra se la dedico a Joselu, mi futuro ahijado que ha nacido ayer, y a mi padre, que los ha comido toda la vida para desayunar.
Aviso que me pongo las pilas ;)

Ingredientes (molde cremallera 22 cm):

250 gr de azúcar
250 gr de harina
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos a temperatura ambiente
25 ml de ron
1 sobre de levadura


1. Batir mantequilla con azúcar. Encender horno a 190ºC

2. Añadir huevos de uno en uno mientras se sigue batiendo.

3. Cernir harina con levadura y añadir a la masa, volviendo a batir. Añadir ron y remover.

4. Vertir en un molde engrasado y hornear 30'

Cookies con chocolate

Sandra, te lo dedico, te veo en 4 días ;)

Ingredientes (30 piezas):

350 gr de azúcar moreno
250 gr de mantequilla
1huevo
375 gr de harina
Vainilla en polvo
Sal
Medio sobre de levadura
350 gr de pepitas de chocolate
Ralladura de naranja (opcional)

1. Precalentar horno a 140ºC. Mezclaremos en un bol azúcar y mantequilla con una batidora. Añadir el huevo y remover hasta que quede homogéneo.

2. En otro bol, mezclaremos harina, vainilla (pizca), sal (pizca), levadura y chocolate. Yo además he añadido ralladura de naranja. Remover. Este conjunto, lo incorporaremos con el anterior en 2 o 3 veces.

3. Cuando la masa quede homogénea, formaremos las cookies con una cuchara de helado, haciendo bolas y aplastándolas (cuidadosamente) encima de la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. Personalmente, uso la mitad de lo que cabe en esa cuchara, si no las cookies serán enormes. 

4. Hornear 20' si son grandes y 15' si son pequeñas (hasta que se doren). 

5. Dejar enfriar.

Muffins de chocolate blanco y moras

Ingredientes (6):

100 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

100 gr de moras

1/2 tableta chocolate blanco de cocina

1/2 cucharada de levadura química

Piel de medio limón o de naranja

2 huevos

25 gr de leche

Azúcar glace al gusto

1. Tamizar harina con levadura.

2. Fundir mantequilla con chocolate blanco (micro o cazo) con calor moderado, pues no debemos usarla caliente.

3. Batir huevos con el azúcar hasta que espumen, incorporar la leche, la mantequilla, las moras enharinadas y la piel de cítricos. Vertir encima la harina con la levadura tamizadas, poco a poco. Mezclar con una espátula y dejar resposar 20'.

4. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Engrasar moldes con un poco de mantequilla (en el caso de que no sean de papel) y rellenar 3/4 partes.

5. Introducir los moldes en el horno, a media altura. Hornear entre 15 y 17', hasta que el borde tenga un ligero tostado.

6. Sacar y dejar enfriar. 

7. Desmoldar.

Macedonia tropical I

No me gustan las manzanas, ni las peras, ni las uvas. Así que me hago ensaladas de frutas, normalmente con las tropicales que se empiezan a vender a partir de mayo - junio. Y no las cambio por ningún postre (que no sea coulant ni tarta de manzana con canela ni muffin de arándanos... etc). Dejo un ejemplo de la que me he hecho esta semana, pero habrá más. 

Muffins de plátano

Hay que endulzarse la vida amigos, muchas veces. 

Ingredientes (10-12 moldes):

125 ml de leche

2 huevos batidos a temperatura ambiente

4 gotas de esencia de vainilla

300 gr de harina

1 cuch de café de levadura química

Canela o nuez moscada

110 gr de azúcar

3 - 4 plátanos maduros (300 gr sin la piel)

125 gr de mantequilla pomada

60 gr de nueces picadas

1. Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar moldes.

2. Mezclar leche, huevos y vainilla, hasta que la mezcla quede blanquecina.

3. En un bol aparte tamizar harina, canela y levadura. Añadir el azúcar, mezclar todo y hacer un hueco en el centro del bol.

4. Verter la primera mezcla en la segunda (huevos en harina). Añadir el plátano y la mantequilla fundida. Mezclar (NO BATIR), debe quedar con grumos.

5. Repartir la masa en los moldes y hornear entre 25 y 30', hasta que los muffins estén bien dorados.

6. Sacar y dejar enfriar. Servir a temperatura ambiente.

++ Van genial con colacao! :D

Coulant con pulpa de albaricoque

Hoy echo de menos mi país. Eso es todo y mi todo es eso. Pero no es el momento de volver.

Como necesitaba endulzarme la semana, encapricharme, y el hecho de que el Real ganara la Champions no ha sido suficiente, he tenido que consentirme a nivel pro. Eso si, sin meterme en gastos y sin complicarme, que ya me llega en el trabajo. Así que junté a mis dos amores y voilà.

Ingredientes (6 pax):

3 huevos

80 gr. de azúcar

Una cucharada de harina

100 gr. chocolate negro para fundir 

3 albaricoques y 6 onzas muy pequeñas de chocolate negro

60 gr. mantequilla

1. Fundir el chocolate negro con la mantequilla en un baño maría.

2. Batir huevos con el azúcar. Añadirle la cucharada de harina y batir hasta mezclar bien.

3. Añadir el chocolate fundido y mezclar hasta que quede homogéneo.

4. Engrasar y enharinar los moldes. Cortar los albaricoques en dados

5. Verter dos tercios del preparado en cada molde, añadir una onza de chocolate negro en el medio, una cucharada de café de albaricoques y cubrir con el tercio restante de chocolate negro.

6. Hornear a 180 ºC con ventilador. Si fuera para comer al instante, los sacamos cuando se haga bizcocho en el exterior. Si es congelado, lo meteremos 18 minutos aprox., pero diré que depende bastante del horno, así que deberíamos sacarlos igualmente cuando veamos que en el exterior coge forma de maza bizcochada.

++ Como siempre, no lo acompaño con nada porque en mi opinión se basta el solo, pero en este caso no diré nada en contra de las sopas de vainilla o de menta... (próximamente).

Natillas

Tienes muchos huevos en casa, y no sabes qué hacer con ellos. Cuántas veces me ha pasado esto!

Pues con 15 minutos de mi tiempo me pongo ahora mismo con unas natillas.

Ingredientes (6 vasos):

1'5 l. de leche entera

8 yemas

8 cucharadas de azúcar glace

Piel de una naranja

40 gramos de Maïzena

1 rama de canela

1 rama de vainilla

Canela en polvo

6 galletas tipo María (opcional)

1. Pelar la naranja sin película blanca y separar un vaso de leche del total.

2. Calentar (NO HERVIR) la leche. Añadir vainilla, piel de naranja y canela. Infusionar 10'

3. Mezclar Maïzena en el vaso de leche (sin grumos). Si fuese necesario se pasa por una batidora.

4. Separar yemas de claras. Batir yemas con azúcar glace hasta que espumen. Añadir Maïzena, homogeneizar y reservar .

5. Colar leche infusionada y volverla al cazo, calentar a media ebullición y añadir la crema del paso anterior, poco a poco y sin dejar de remover (SIN HERVIR).

6. Elegir recipientes. En este caso, he escogido unos vasos muy bonitos que tengo en casa, y personalmente creo que tienen mucha más presencia que en un bol o un platillo bajo de barro. Verter las natillas, dejarlas enfriar a temperatura ambiente y reservarlas en la nevera, tapadas siempre con film.

7. Una vez estén frías, decorar con galleta por encima (opcional) y espolvorear con canela.

** Se harían natillas "finas" (una especie de crema inglesa) con el simple hecho de no añadir Maïzena a la receta. Como fondo para postres está genial.

Tarte Tatin

ET VOILÀ!

Esta receta de Tarte Tatin se la dedico a Teri, porque sé que le va a gustar y sé que es fiel seguidora de mis recetas!!! Te echo de menos!

Receta (molde de 24 cm):

1 kg de manzana reineta

50 gramos de mantequilla sin sal

125 gramos de azúcar

1 plancha de hojaldre

1. Fundir mantequilla con azúcar en una sartén o molde que sean aptos para cocina y horno.

2. Pelar manzanas, descorazonarlas y cortar en gajos. Cubrir con ellas la sartén, sin que queden huecos.

3. Dorar en la sartén a fuego medio, hasta que las manzanas estén blandas. Precalentar horno a 190ºC.

4. Quitar la sartén del fuego y cubrir con la plancha de hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro.

5. Hornear entre 25 y 30' con calor seco. Esperar 5' a que enfríe y desmoldar.

6. Servir templada con nata (o helado de vainilla).

Muffins de arándanos

Si algo bueno hay en esta ooooooh amada Confederación Helvética, es que los arándanos y frambuesas españoles están a menos de la mitad de precio que en la propia España. Y eso es genial a la hora de hacer repostería.

Hoy me lo dedico a mi misma porque es mi muffin preferido!

Ingredientes (6 unidades):

65 gr de arándanos frescos

13 gr de azúcar glace

150 gr de harina

1 cucharada de levadura en polvo

75 gr de azúcar

1/2 huevo

Ralladura de naranja

125 ml de leche

25 gr de mantequilla en pomada

1. Precalentar el horno a 200 ºC

2. Rebozar los arándanos en azúcar glace.

3. Tamizar harina con levadura, añadir azúcar, ralladura de naranja y arándanos.

4. En un bol aparte batir el huevo, la pomada y la leche. Mezclar con la harina y remover suavemente.

5. Repartir la mezcla en las cápsulas de muffin , cubrir de azúcar y hornear entre 15 y 20'. 

6. Es importante que se deje enfriar totalmente cuando salgan del horno.

Torrijas

Las niñas han traído pan para cenar, pero ha sobrado bastante. En la oooooh amada Confederación Helvética está muy bueno, tengo que decirlo, pero se seca en una tarde, así que ¿qué he hecho? Pan con tomate y torrijas, claro estaba!

Ingredientes (5 pax):

10 rebanadas de pan (375 gr.)
Medio litro de leche
1 rama de canela
Aceite de oliva
Huevo batido
Azúcar y canela molida para rebozar



1. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm

2. Calentar la leche con canela en rama y azúcar. Dejar enfriar antes de empapar el pan en ella.

3. Remojadas, se pasan por huevo y se fríen en aceite de oliva.

4. Escurrir y poner en papel absorbente.

5. Rebozar en azúcar con canela.

Tarta de Santiago

Mítica y genial! Y muy fácil de hacer! Me encanta, y aquí también gusta bastante, aunque sólo sea por ser diferente. 

Me gusta hacerla para las horas del café o siempre que haya algo para beber, porque es un poco seca. Aún así en esta receta queda un poco más jugosa.

Por último decir que la presentación no la hago como todas (grande y con la silueta de la cruz de Santiago), me gusta usar recetas clásicas pero con toques que diferencien lo "clásico" de lo "aburrido".

Hoy quería decirle a todos mis amigos, que son los mejores amigos del mundo y que tengo mucha mucha suerte con todos y cada uno de ellos.

Ingredientes (4 pax):

185 gr. de almendra molida o machacada
185 gr. de azúcar blanquilla
3 huevos
ralladura medio limón
una cucharada (de café) de canela
Azúcar glace s/c


1. Untar molde con mantequilla (28 cm). Poner el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.

2. En un bol, mezclar almendra, azúcar, limón y canela

3. Batir huevos y añadírselos. Volcar todo en el molde e introducir en el horno. Dejar entre 30 y 40' dependiendo del horno. Cuando esté lista lo sabremos si al introducir un palillo en el centro éste sale SECO.

4. Dejar enfriar y cortar. Espolvorear con azúcar glace (opcional).

Cheesecake de frambuesas

Cheesecake de leche condensada, igual que la anterior, pero he cambiado las fresas por un coulis de frambuesas del que dejo aquí los ingredientes. Buen finde!

Ingredientes (molde de 28 - 30 cm):

200 gr de azúcar

75 gr de agua

Zumo de dos limones

250 gr de frambuesas

Verter todo en un cazo y dejar reducir durante una hora y media a fuego medio - bajo.

Palomitas de Chocolate

Realmente no tiene más preparación que calentar los granos de maíz en una sartén engrasada con mantequilla y posteriormente bañarlas cobertura fundida en un baño maría. Después las conservaremos en la nevera para que no se estropeen.

Recomiendo sacarlas una a una del bol con chocolate, así no parten.

Soufflé de castañas

Para amantes de las castañas...

Y feliz cumple, Mariallo!

Ingredientes (4 pax):

200 g de puré de castañas

3 cucharadas de harina

6 huevos

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

30 g de virutas de chocolate

Ralladura de un limón y una naranja

1 cucharada de pimienta

1 cucharadita de canela molida

Azúcar glace

1. Mezclar puré de castañas con la mantequilla, el azúcar y la pimienta.

2. Añadir yemas de huevo y harina, seguir mezclando.

3. Poner el horno a 220 ºC

4. Añadir canela, virutas de chocolate y ralladuras de cítricos, seguir mezclando.

5. Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, no bruscos.

6. Engrasar y enharinar moldes.

7. Llenar tres cuartas partes de los moldes y meter al horno 25' (depende del horno, entre 20 y 30'), meter un cuchillo en el soufflé a partir de los 22', si el cuchillo sale seco es que está listo.

8. Espolvorear con azúcar glace.