Ensalada de rulo de cabra

Ingredientes (2 pax):

4 hojas de lechuga batavia y 4 de lollo rosso (lolo)
2 huevos duros
Medio pepino
Rulo de cabra
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Pipas peladas


1. Lavar y escurrir la lechuga, pelar y rebanar el pepino del grosor deseado

2. Cocer huevos y cortarlos en rodajas.

3. Empanar el rulo de cabra y freírlo rápidamente, ya que se deshace muy fácil.

4. Preparar la vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 y media de vinagre y las pipas, remover.

5. Emplatar la lechuga con el pepino y el huevo. Añadir el rulo de cabra y sazonar con la vinagreta.