Soufflé de castañas

Para amantes de las castañas...

Y feliz cumple, Mariallo!

Ingredientes (4 pax):

200 g de puré de castañas

3 cucharadas de harina

6 huevos

1 nuez de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

30 g de virutas de chocolate

Ralladura de un limón y una naranja

1 cucharada de pimienta

1 cucharadita de canela molida

Azúcar glace

1. Mezclar puré de castañas con la mantequilla, el azúcar y la pimienta.

2. Añadir yemas de huevo y harina, seguir mezclando.

3. Poner el horno a 220 ºC

4. Añadir canela, virutas de chocolate y ralladuras de cítricos, seguir mezclando.

5. Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, no bruscos.

6. Engrasar y enharinar moldes.

7. Llenar tres cuartas partes de los moldes y meter al horno 25' (depende del horno, entre 20 y 30'), meter un cuchillo en el soufflé a partir de los 22', si el cuchillo sale seco es que está listo.

8. Espolvorear con azúcar glace.