Fideuá de carne

Ole, por mi cumple, cosa rica, barata y rápida.

No se trata de la receta clásica, aunque si lleve una base de fideo grueso y verduras. Aconsejo probarla porque de precio incluso saldría mejor que la original ;)

Ingredientes (5 pax):

Medio kilo de fideos
1 longaniza
3 tomates
1 chalota
2 filetes de lomo de cerdo (gruesos)
250 de trigueros
Medio vaso de aceite de oliva
200 ml agua
Sal


1. Cortar el lomo de cerdo en dados, la chalota en paisana muy fina, la longaniza en lonchas. Dorar todo con un poco de aceite en la paellera.

2. Aparte cocer los espárragos con agua y un poquito de sal. Hacer un concasé de tomate y añadir a la carne.

3. Cuando la carne esté dorada y el tomate deshecho, añadimos los fideos y los marcamos subiendo un poco el fuego. Después de 3 minutos añadimos un vaso de agua y dejamos que evapore. Remover de vez en cuando para que no se agarre.

4. Cuando los fideos estén cocidos, añadir los trigueros cocidos. Servir con un poco ali oli.

Tapenade

Súper buena, aunque su aspecto no le haga justicia, y súper sabrosa, aunque no valga para todos los paladares dado su sabor tan característico, a mar diría yo ;)

Buen finde con mi familia suíza.

Ingredientes:

3 lomos de anchoa escurridos de aceite
Zumo de un limón
3 cucharadas de piñones
250 gr. de aceitunas negras deshuesadas
1 diente de ajo por la mitad sin germen
125 ml de aceite de oliva virgen
Pimienta

- Tostadas:
12 rebanadas de pan
2 dientes de ajo partidos a la mitad
Aceite de oliva virgen


1. Poner aceitunas, anchoas, ajo, piñones, alcaparras y triturarlo todo con la batidora. Ir vertiendo aceite poco a poco y obtener una pasta no demasiado líquida.

2. Añadir zumo limón y pimienta. Guardar tapado.

3. Tostar pan dos minutos. Dar la vuelta, pintar ligeramente con aceite y volver a meter al horno un minuto.

4. Mientras estén calientes, frotar con ajo y dejar enfriar. En un tupper se conservan hasta 2 días!

5. Untar tostadas con tapenade y servir.

Empanada de xoubas

65 Cumpleaños de Papá.

Qué mejor día para una buena gallegada: empanada de xoubas.

Xoubas suízas, claro, pero con buen resultado a pesar de todo.

Ingredientes:

Relleno: 

1 kg de xoubas
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 cebollas
1 diente de ajo
Sal
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Masa:

500 gr de harina
Medio sobre de levadura
200 ml de agua templada


1. Mezclar los ingredientes de la masa. Amasar hasta que deje de pegarse a los dedos y quede bastante lisa. Hacer una bola y meter en un bol tapado con un trapo húmedo, dejando reposar 1 hora.

2. Desescamar las xoubas, quitar la cabeza y limpiarlas por dentro. Abrirlas a la mitad, y si son muy grandes, desespinar. Reservar.

3. Picar los pimientos, las cebollas y el ajo y rehogar en una sartén a fuego medio. A los 5' de pochado añadir dos cucharadas de pimentón dulce.

4. Cuando las verduras estén pochadas y haya pasado una hora de resposo de la masa, dividirla en dos partes iguales y estirar.

5. En la base pondremos una capa generosa de verduras pochadas y por encima los lomos de xouba, que quede bien cubierto.

6. Cubrir con la otra parte de la masa y enroscar los bordes. Pincelar con huevo batido.

7. Hornear a 200 ºC entre 20 y 30' (dependerá del horno). Sacar cuando esté bien dorada.

Muffins de arándanos

Si algo bueno hay en esta ooooooh amada Confederación Helvética, es que los arándanos y frambuesas españoles están a menos de la mitad de precio que en la propia España. Y eso es genial a la hora de hacer repostería.

Hoy me lo dedico a mi misma porque es mi muffin preferido!

Ingredientes (6 unidades):

65 gr de arándanos frescos

13 gr de azúcar glace

150 gr de harina

1 cucharada de levadura en polvo

75 gr de azúcar

1/2 huevo

Ralladura de naranja

125 ml de leche

25 gr de mantequilla en pomada

1. Precalentar el horno a 200 ºC

2. Rebozar los arándanos en azúcar glace.

3. Tamizar harina con levadura, añadir azúcar, ralladura de naranja y arándanos.

4. En un bol aparte batir el huevo, la pomada y la leche. Mezclar con la harina y remover suavemente.

5. Repartir la mezcla en las cápsulas de muffin , cubrir de azúcar y hornear entre 15 y 20'. 

6. Es importante que se deje enfriar totalmente cuando salgan del horno.

Pan de muesli

Me han regalado una harina con frutas confitadas y muesli que con un poco de agua y levadura hago las delicias de muchos. Y aunque no tengo receta, me dan ganas de irme a investigar el mundo de la panadería... 

Hoy se lo dedico a un chico que hace pasado mañana 65 años... Y que como nunca nos decimos nada bueno ni bonito, hoy no va a ser menos. Pero me acuerdo de él.

Pollo en salsa de mostaza & miel

El post de hoy se lo dedico a mi compañero de rutinas. Todos los que hemos emigrado sabemos lo duro que es y lo importante que es tener a alguien con una sonrisa siempre al lado.

Es uno de sus platos favoritos, y nada me gusta más que cocinar para él. Gracias por aguantarme todos los días!

Ingredientes (2 pax):

6 jamones de pollo con piel

80 ml de mostaza de Dijon 

80 ml de miel

4 cucharadas de aceite de oliva virgen 

50 ml de vino blanco seco

Sal y pimienta

3 ramas de romero

** El acompañamiento podrá ser arroz o ensalada, personalmente lo hago con patatas fritas; cada uno a su gusto!

1. Precalentar el horno a 180 ºC

2. Mezclar en un bol la miel con la mostaza y una cucharada sopera de aceite.

3. Engrasar la fuente con el aceite restante y colocar el pollo alternando con unas ramas de romero y salpimentar.

4. Verter la salsa por encima, añadir vino y hornear 45' hasta que dore.

Torrijas

Las niñas han traído pan para cenar, pero ha sobrado bastante. En la oooooh amada Confederación Helvética está muy bueno, tengo que decirlo, pero se seca en una tarde, así que ¿qué he hecho? Pan con tomate y torrijas, claro estaba!

Ingredientes (5 pax):

10 rebanadas de pan (375 gr.)
Medio litro de leche
1 rama de canela
Aceite de oliva
Huevo batido
Azúcar y canela molida para rebozar



1. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm

2. Calentar la leche con canela en rama y azúcar. Dejar enfriar antes de empapar el pan en ella.

3. Remojadas, se pasan por huevo y se fríen en aceite de oliva.

4. Escurrir y poner en papel absorbente.

5. Rebozar en azúcar con canela.

Ensaimadas

Ingredientes (12 uds):

185 gr de harina
1 huevo
45 gr de azúcar
50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
10 gr de levadura fresca
75 ml de leche
Azúcar glace


1. Mezclar en un bol la mitad de la harina con la levadura diluída en leche tibia. Homogeneizar.

2. Tapar con film hasta que doble su volumen.

3. Añadir el huevo a esta masa, después el azúcar y finalmente la harina restante. Amasar 5' y dejar en reposo otros 30'

4. Estar la masa hasta que queda muy fina y embadurnar con manteca, enrollar y cortar en rodajas de dos cm.

5. Espolvorear una superficie con harina y volver a formar cilindros con las rodajas, de tal manera que ya quede con forma de ensaimada.

6. Colocar encima de una bandeja con papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas. Dejarlas reposar hasta que doblen su tamaño (entre 8 y 12 horas).

7. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 15'

8. Sacar, dejar templar y espolvorear con azúcar glace.



** Personalmente, las relleno con cabello de ángel o crema pastelera para que no queden muy secas.

Ensalada de atún y nueces con vinagreta de granada

1 de abril, primavera, ganas de verano.

Hace un año Miguel se instaló temporalmente en el Garito (mi apartamento genial que amo y echo de menos). Fue estupendo porque tenemos gustos muy parecidos en cuanto a comida y pudimos compartir nuestras recetas y nuestra visión de la alimentación de hoy en día, bla bla bla. Aparte de que es una compañía estupenda con la que nunca te aburres. 

Al grano, una de nuestras comidas estrella en casa, aunque él no coma nueces jajaja!

Ingredientes (4 pax):

1 cabeza de lechuga Batavia

Un puñado de nueces

2 latas de atún al natural

Sal y pimienta

1 zanahoria

Media cebolla o chalota

1 granada

2 cucharadas grandes de aceite de oliva  

1 cucharada de vinagre de Módena 

1. Lavar lechuga y cortar en tiras. Picar zanahoria y cebolla. 

2. Echar todo en un bol junto con el atún bien escurrido.

3. En un bol aparte desgranar la granada y mezclar con el aceite y el vinagre. Remover 

4. Sazonar y aderezar la ensalada. Decorar con nueces.

Quiche Lorraine

No me gustan las recetas complicadas. Creo que se nota, que soy muy clásica. Pero es que todo viene de lo clásico.

Pues para seguir en mi línea (de momento) aquí va otra receta súper fácil que va a gustar a todo el mundo, seguro.

Ingredientes (6 pax):

MASA

200 gr de harina

100 gr de mantequilla (en dados)

1 huevo

1 cucharada de sal

1. Hacer un volcán con la harina, añadir mantequilla y unir hasta que quede homogéneo, sin amasar demasiado. Hacer una bola, envolver en film y meter al frigorífico media hora. Poner el horno a 180 ºC

2. Extender con el rodillo y cubrir una tartera de base desmoldable. Pasar el rodillo por el borde y retirar el sobrante. 

3. Cubrirla con papel de horno y hornear a 180 ºC unos 13'.

4. Retirar y pincelar con huevo batido. Hornear 5'.

RELLENO

200 gr. de bacon ahumado (tacos o tiras)

200 gr de queso Gruyère rallado

1 cucharada de aceite de oliva

250 ml de nata

100 ml de leche

4 huevos

Sal, pimienta

1. Freír el bacon en su propia grasa, escurrir y reservar.

2.  Batir huevos y mezclar con la leche y la nata. Salpimentar al gusto.

3. Sobre la base de la masa, poner los 3 cuartos del bacon y todo el queso. Añadir la mezcla de huevo y nata.

4. Repartir por encima el resto del bacon y hornear a 180 ºC durante 30', hasta que esté cuajado y dorado.

Tarta de Santiago

Mítica y genial! Y muy fácil de hacer! Me encanta, y aquí también gusta bastante, aunque sólo sea por ser diferente. 

Me gusta hacerla para las horas del café o siempre que haya algo para beber, porque es un poco seca. Aún así en esta receta queda un poco más jugosa.

Por último decir que la presentación no la hago como todas (grande y con la silueta de la cruz de Santiago), me gusta usar recetas clásicas pero con toques que diferencien lo "clásico" de lo "aburrido".

Hoy quería decirle a todos mis amigos, que son los mejores amigos del mundo y que tengo mucha mucha suerte con todos y cada uno de ellos.

Ingredientes (4 pax):

185 gr. de almendra molida o machacada
185 gr. de azúcar blanquilla
3 huevos
ralladura medio limón
una cucharada (de café) de canela
Azúcar glace s/c


1. Untar molde con mantequilla (28 cm). Poner el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.

2. En un bol, mezclar almendra, azúcar, limón y canela

3. Batir huevos y añadírselos. Volcar todo en el molde e introducir en el horno. Dejar entre 30 y 40' dependiendo del horno. Cuando esté lista lo sabremos si al introducir un palillo en el centro éste sale SECO.

4. Dejar enfriar y cortar. Espolvorear con azúcar glace (opcional).