Gazpacho de Sandía

Asumo que las recetas veraniegas para mi son una terapia. Nunca me ha gustado el frío, ni la lluvia, ni el invierno, ni estar cerrada en casa... y bueno, quien me conoce ya sabe que, por eso, no he escogido el mejor país para vivir haha! Pero todo se andará ;)

Por ello, prometo llenarme y llenar de optimismo este blog, por lo menos de aquí al otoño!

Esta receta se la dedico a todos los que han perdido un minuto de su vida para acordarse de mi en mi cumple, porque no tiene precio lo que han hecho :)

Ingredientes (1-1'5 litros):

Media sandía 

Zumo de dos naranjas

Un buen puñado de frambuesas

Un buen puñado de fresas maduras

Menta fresca (decorar)

1. Lavar fresas y frambuesas, despepitar la sandía.

2. Meter todos los ingredientes a la batidora y batir hasta conseguir la textura deseada (más o menos grumos).

3. Enfriar, mínimo, un par de horas en el frigorífico. Decorar con unas hojas de menta fresca.

Crema Raifort con cebollino

Sigo con texturas. Para la anterior mousse de pescado que he subido, recomiendo hacer una crema Raifort con el toque de esta receta, que para los amantes de los quesos y los lácteos va a ser un gran descubrimiento, si no lo conocen ya!

No creo que en España sea fácil de conseguir la crema raifort, sugiero algún espacio gourmet o gran superficie para poder dar con ella.

Una opción de acompañamiento para esta crema son pescados, ensaladas o simplemente, pan tostado (si lleva granos, mejor aún).

Le mando un beso muy grande a Tere, que le vuelven loca estas cosillas.

Ingredientes (4 pax):

2 cucharadas de crema Raifort

2 dl de nata entera (35% mínimo)

Cebollino picado

1. Montar la nata, y cuando casi esté añadiremos la crema raifort y el cebollino picado para terminar  de montar.

Mousse de pescado

Receta para impresionar con el aperitivo, o al menos para diferenciarse un poco del resto. 

Fácil y sencilla de hacer, es también una manera muy interesante de reciclar ese pescado que tanto ha sobrado en la cena de ayer, y con el que no sabes qué hacer.  

Con esta receta doy entrada a mis platos de la época calurosa, ya que me levantan muchísimo el ánimo y además son un poquito más reducidos en aporte calórico (realmente es porque me acercan a mi calorcito español, para qué negarlo...). 

Ahora que ya tengo un año más, debería esforzarme un poco más en todo...

Ingredientes (4 pax):

1 o 2 endibias algo grandes
100 gr del pescado que tengáis cocido
2 cucharadas grandes de crema raifort
150 o 200 ml de nata (al gusto)
Cebollino picado



1. Montamos la nata. Cuando esté casi montada añadimos la crema raifort y seguimos montando hasta conseguir la mousse.

2. Desmenuzamos el pescado y picamos el cebollino. Los añadimos a la mousse y mezclamos suavemente con una lengua. Desojamos las endibias y cortamos la base en bisel, da mucha presencia y elimina ese color amarronado que suelen tener en el nacimiento.

3. A forma de quenelle, la emplatamos la mousse sobre las endibias. Se puede decorar espolvoreando un poco más de cebollino por encima, pero no es necesario.

Tomate Provenzal

Buenas noches!

Mis vacaciones de Semana Santa han sido cortas pero muy bonitas, tenía muchas ganas de ir a Milán,  porque queda relativamente cerca de la ooooooh amada Confederación Helvética...

... ahora toca volver a la realidad ...y en 3 semanas empiezo la temporada en el trabajo. Uno de los acompañamientos que hago allí, junto con la guarnición, es el tomate provenzal, nada complicado y súper rico. Se lo dedico a Migui, que seguro que le encanta.

Ingredientes (2 pax):

2 tomates grandes

1 puñado de pan rallado

Orégano y mejorana

Sal y pimienta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1. Cortamos los tomates lavados a la mitad y les quitamos las pepitas. Precalentar horno a 210ºC.

2. Mezclamos el pan rallado, con el ajo muy picado, el aceite y las hierbas. Hacemos una pasta con la que cubriremos los tomates con una buena cantidad.

3. Los situamos en un recipiente que vaya al horno, con un poquito de aceite de oliva en la base y medio cm de agua.

4. Horneamos a 210ºC durante una media hora (Grill!)

++ Es un acompañamiento que va habitualmente con arroces.

Brownie de Nutella

Reflexionar, en exceso, no sirve de nada. 

Son días de esos en los que necesitas quererte, porque parece que nunca vas a llegar a tus metas, y estiras, estiras, estiras, pero piensas que nunca llega. Y desesperas, crees que nunca vas a ser feliz como ansiabas. 

Son días de bajarse del tren en marcha. 

Son esos días que coges el bote de Nutella. 

Pues eso, nos entendemos.

Ingredientes (molde 22cm, 4-6 porciones):

200 gr de Nutella (bote pequeño)

2 huevos M

100 gr de azúcar moreno (o blanquilla)

100 gr de harina

100 gr de mantequilla

Esencia de Vainilla o una vaina

Sal

1. Fundir completamente la mantequilla en un cazo. Apagar el fuego y dejar que solidifique otra vez (tardará unos 30 o 40 min).

2. Precalentar el horno a 170 ºC

3. Batir los huevos con el azúcar, la sal y unas gotas de vainilla al gusto (es bastante fuerte, con 2 gotas o 3 basta, aviso). Una vez esté mezclado, añadiremos la Nutella y seguiremos mezclando hasta que quede homogéneo.

4. En el mismo recipiente, mezclaremos una parte de harina y otra de mantequilla, alternándolas, y mezclaremos sin airear demasiado.

5. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear aproximadamente unos 30 min. 

No se cuece completamente como un brownie normal, sino que termina de cocerse un poco fuera del horno, por lo que al sacarlo lo dejaremos enfriar.

--> Brownie mucho más esponjoso que el normal, nada seco, personalmente no lo acompañaría con helado, simplemente con un buen café o infusión fresca tipo poleo.

Mahonesa casera

Básico, pero por si acaso.

Coge un huevo, y medio limón. Los llevas al vaso de la batidora. Espolvorea con un SUSTO! de sal.

Mézclalos con la batidora, sin moverla mucho, mientras que vas añadiendo un hilo de aceite de oliva o de girasol.

Cuando tenga la textura que buscas, ahí tienes tu mayonesa/mahonesa/cosa rica. 


Si le añades un ajo, habrás hecho un alioli/ajonesa/mayonesa con ajo/salsa rica que te mueres!

Buen juernes!

Brocheta de Gambas con Cítricos y Arroz Perfumado

Verano! aaaaah! Ven ya!

Chic@s! Plato súper sabroso y fácil de hacer!

Ingredientes (2 pax):

200 gr de gambón fresco

3 dientes de ajo

Pimienta limón

Sal y aceite de oliva

Medio limón

Media naranja

Aceituna negra picada

90 gr en crudo de arroz perfumado

1. Macerar las gambas en todos los ingredientes de arriba (excepto el arroz) durante un par de horas.

2. Cocer el arroz en blanco, mejor siempre al vapor.

3. Colocar las gambas en brochetas y hacer a la plancha, vuelta y vuelta, si no, se secarán**

4. Emplatar con arroz.

** Si ves que las gambas han quedado secas, añade a la guarnición una cucharada de mayonesa, mejor casera. (tag "Salsas&Cremas").