Muffins de plátano

Hay que endulzarse la vida amigos, muchas veces. 

Ingredientes (10-12 moldes):

125 ml de leche

2 huevos batidos a temperatura ambiente

4 gotas de esencia de vainilla

300 gr de harina

1 cuch de café de levadura química

Canela o nuez moscada

110 gr de azúcar

3 - 4 plátanos maduros (300 gr sin la piel)

125 gr de mantequilla pomada

60 gr de nueces picadas

1. Precalentar el horno a 180 ºC y engrasar moldes.

2. Mezclar leche, huevos y vainilla, hasta que la mezcla quede blanquecina.

3. En un bol aparte tamizar harina, canela y levadura. Añadir el azúcar, mezclar todo y hacer un hueco en el centro del bol.

4. Verter la primera mezcla en la segunda (huevos en harina). Añadir el plátano y la mantequilla fundida. Mezclar (NO BATIR), debe quedar con grumos.

5. Repartir la masa en los moldes y hornear entre 25 y 30', hasta que los muffins estén bien dorados.

6. Sacar y dejar enfriar. Servir a temperatura ambiente.

++ Van genial con colacao! :D

Quiche de verduras (II)

Sigo morriñosa, pero sacaré las fuerzas esta semana, que para mi empieza, de debajo de las piedras. Como ando baja de ánimos, he cocinado bastante, para animarme. 

Y entre otras cosas, he repetido con la quiche. Ésta, a diferencia de la otra de verduras, sí lleva nata, y he de decir que queda mucho mejor!

Le mando un beso y un abrazo a todos mis amigos, o lo que es lo mismo, los que leéis esto. Si llegásteis hasta aquí es porque sóis alguien importante (y con tiempo libre! jaja!) 

Ingredientes (3-4 pax):

Media cabeza de brócoli

Medio pimiento morrón

2 huevos

50 ml de leche

125 ml de nata

Sal

Pimienta negra/Nuez moscada

++La receta de la masa la dejo en la otra entrada de "quiche de verduras", que por el momento no haré más.

1. Encender el horno a 180ºC. Engrasar los moldes con aceite y colocar la masa de hojaldre, recortando los bordes. Pinchar con un tenedor y hornear 5', para dar coloración simplemente.

2. Batir los huevos, añadirles la nata, la leche, la sal y la pimienta. Homogeneizar. 

3. Picar el pimiento y cortar el brócoli en ramitos muy pequeños. Añadir a la mezcla anterior.

4. Verter todo sobre la masa y meter al horno unos 30' o hasta que esté bien cuajada.

5. Sacar y dejar templar. Servir.

Coulant con pulpa de albaricoque

Hoy echo de menos mi país. Eso es todo y mi todo es eso. Pero no es el momento de volver.

Como necesitaba endulzarme la semana, encapricharme, y el hecho de que el Real ganara la Champions no ha sido suficiente, he tenido que consentirme a nivel pro. Eso si, sin meterme en gastos y sin complicarme, que ya me llega en el trabajo. Así que junté a mis dos amores y voilà.

Ingredientes (6 pax):

3 huevos

80 gr. de azúcar

Una cucharada de harina

100 gr. chocolate negro para fundir 

3 albaricoques y 6 onzas muy pequeñas de chocolate negro

60 gr. mantequilla

1. Fundir el chocolate negro con la mantequilla en un baño maría.

2. Batir huevos con el azúcar. Añadirle la cucharada de harina y batir hasta mezclar bien.

3. Añadir el chocolate fundido y mezclar hasta que quede homogéneo.

4. Engrasar y enharinar los moldes. Cortar los albaricoques en dados

5. Verter dos tercios del preparado en cada molde, añadir una onza de chocolate negro en el medio, una cucharada de café de albaricoques y cubrir con el tercio restante de chocolate negro.

6. Hornear a 180 ºC con ventilador. Si fuera para comer al instante, los sacamos cuando se haga bizcocho en el exterior. Si es congelado, lo meteremos 18 minutos aprox., pero diré que depende bastante del horno, así que deberíamos sacarlos igualmente cuando veamos que en el exterior coge forma de maza bizcochada.

++ Como siempre, no lo acompaño con nada porque en mi opinión se basta el solo, pero en este caso no diré nada en contra de las sopas de vainilla o de menta... (próximamente).

Natillas

Tienes muchos huevos en casa, y no sabes qué hacer con ellos. Cuántas veces me ha pasado esto!

Pues con 15 minutos de mi tiempo me pongo ahora mismo con unas natillas.

Ingredientes (6 vasos):

1'5 l. de leche entera

8 yemas

8 cucharadas de azúcar glace

Piel de una naranja

40 gramos de Maïzena

1 rama de canela

1 rama de vainilla

Canela en polvo

6 galletas tipo María (opcional)

1. Pelar la naranja sin película blanca y separar un vaso de leche del total.

2. Calentar (NO HERVIR) la leche. Añadir vainilla, piel de naranja y canela. Infusionar 10'

3. Mezclar Maïzena en el vaso de leche (sin grumos). Si fuese necesario se pasa por una batidora.

4. Separar yemas de claras. Batir yemas con azúcar glace hasta que espumen. Añadir Maïzena, homogeneizar y reservar .

5. Colar leche infusionada y volverla al cazo, calentar a media ebullición y añadir la crema del paso anterior, poco a poco y sin dejar de remover (SIN HERVIR).

6. Elegir recipientes. En este caso, he escogido unos vasos muy bonitos que tengo en casa, y personalmente creo que tienen mucha más presencia que en un bol o un platillo bajo de barro. Verter las natillas, dejarlas enfriar a temperatura ambiente y reservarlas en la nevera, tapadas siempre con film.

7. Una vez estén frías, decorar con galleta por encima (opcional) y espolvorear con canela.

** Se harían natillas "finas" (una especie de crema inglesa) con el simple hecho de no añadir Maïzena a la receta. Como fondo para postres está genial.

Tarte Tatin

ET VOILÀ!

Esta receta de Tarte Tatin se la dedico a Teri, porque sé que le va a gustar y sé que es fiel seguidora de mis recetas!!! Te echo de menos!

Receta (molde de 24 cm):

1 kg de manzana reineta

50 gramos de mantequilla sin sal

125 gramos de azúcar

1 plancha de hojaldre

1. Fundir mantequilla con azúcar en una sartén o molde que sean aptos para cocina y horno.

2. Pelar manzanas, descorazonarlas y cortar en gajos. Cubrir con ellas la sartén, sin que queden huecos.

3. Dorar en la sartén a fuego medio, hasta que las manzanas estén blandas. Precalentar horno a 190ºC.

4. Quitar la sartén del fuego y cubrir con la plancha de hojaldre, metiendo los bordes hacia adentro.

5. Hornear entre 25 y 30' con calor seco. Esperar 5' a que enfríe y desmoldar.

6. Servir templada con nata (o helado de vainilla).

Pan con tomate

Un homenaje a mi día a día cada vez que voy a España o que quiero disfrutar de una comida de pinchos y cosas rápidas que me recuerden a mi país. El pan con tomate! También porque no soy nada fan del tomate frito, del ketchup, ni sucedáneos, además se hace en un momento, sin conservantes, natural y es mucho más sabrosa. Y si, cuando tengo jamón ibérico cerca como sólo eso! 

Se lo dedico a mi mejor amigo Jesús, que le echo de menos un montón, y a mi amigo M, que desde que aprendió español sube las orejas al escuchar "ibérico".

Ingredientes (4 tostadas):

1 tomate grande maduro o 2 pequeños

1 rama de albahaca

un chorro de aceite

4 tostadas de pan del día anterior

1 ajo

1. Metemos el pan al horno a 180ºC, calor sin aire.

2. Cortamos el tomate, la albahaca, y lo metemos al vaso de la batidora.

3. Vamos añadiendo el aceite mientras batimos. La textura no queda totalmente líquida, es normal ;)

4. Sacamos el pan del horno y le frotamos el ajo.

5. Untar y disfrutar!