viernes, 28 de marzo de 2014

Cheesecake de frambuesas

Cheesecake de leche condensada, igual que la anterior, pero he cambiado las fresas por un coulis de frambuesas del que dejo aquí los ingredientes. Buen finde!

Ingredientes (molde de 28 - 30 cm):

200 gr de azúcar
75 gr de agua
Zumo de dos limones
250 gr de frambuesas

Verter todo en un cazo y dejar reducir durante una hora y media a fuego medio - bajo.






jueves, 20 de marzo de 2014

Palomitas de Chocolate



Realmente no tiene más preparación que calentar los granos de maíz en una sartén engrasada con mantequilla y posteriormente bañarlas cobertura fundida en un baño maría. Después las conservaremos en la nevera para que no se estropeen.
Recomiendo sacarlas una a una del bol con chocolate, así no parten.

Pizza margherita

Por fin ha llegado la primavera y el buen tiempo. No pensé que me afectaría tanto el cambio de tiempo, pero así ha sido. Mi padre está bien después de su operación así que le deseo un feliz día del padre. En persona no le gustan este tipo de cosas ni nada que se acerque a un cumplido, pero como esto no lo va a leer, quiero decir que para mi es un ejemplo de comportamiento, de tesón y de buena persona, y por tanto mi modelo a seguir en la vida.

Al segundo hombre de mi vida le dedico esta receta, que ya debía estar maldiciéndome después de esperar tantos meses por una dichosa pizza repleta de queso, así que esto va para él y para Teresa, y tal vez para Anna, los 3 mosqueteros amantes del queso (puag puag!!).



Ingredientes para masa de una pizza grande o dos medianas:

250 gr harina
5 gr levadura fresca
1 cucharada de sal
15 ml de aceite de oliva
125 ml agua TEMPLADA

Ingredientes para topping:

5-6 cucharadas grandes de salsa de tomate
Mozarella 
Albahaca fresa
Tomate

1. Mezclar la harina con la sal y posteriormente hacer un volcán dentro del bol.

2. Mezclar todos los ingredientes con un tenedor.

3. Sobre una superficie enharinada, comenzar a amasar 5-10'. Estirar y retorcer, volver a amasar. Cuando se toque con un dedo y recupere la forma, estará lista. Dejar reposar entre media hora y 40' tapada con un film dentro de un bol engrasado con aceite.

4. Estirar con un rodillo (según el gusto) y comenzar con el topping.

5. Repartir la salsa de tomate, echar la mozzarella, repartir las rodajas de tomate y salpicar de albahaca picada.

6. Meter al horno a 210ºC durante 12-15'

martes, 18 de marzo de 2014

Lentejas con curry

Era necesario colgar esta receta, sobretodo para los que estamos fuera.
Se lo dedico a Virginia, que las adora, y a Migui, cómo no! :)




Ingredientes (6 pax):

Medio kilo de lenteja pardina extra SIN REMOJO
1 pimiento verde
4 zanahorias
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates grandes
1 hueso de caña
Un cuarto de hueso de jamón
2 chorizos
Agua
Sal, pimienta y curry


1. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento. Pelar zanahoria y laminar junto a los tomates.

2. En una cazuela echar el aceite, ajo y cebolla. Sofreír 10'

3. Añadir pimienta, tomate, zanahoria y hoja de laurel. Sofreír 2 o 3'

4. Añadir huesos y pimentón, remover y echar las lentejas. Remover 3'

5. Cubrir con agua FRÍA la cazuela. Espumar mientras hierven durante media hora.

6. Sal y curry.

7. Añadir chorizo y dejar a fuego medio media hora. Remover de vez en cuando.

8. Retirar el chorizo y cocer las lentejas a fuego lento otros 30'

9. Cortar el chorizo en rodajas y añadir al emplatado.


++ En caso de que no sean lentejas sin remojo, se meterán en agua durante 12 horas, desechando al final las que floten.

martes, 11 de marzo de 2014

Tartiflette

Feliz cumple Fátima, quérote!

Pues hoy toca un poco de cocina fácil y rápida. No me gustan los gratinados, y la cocina francesa, aunque no deba decirlo, tampoco es mi favorita por el uso de tantos elementos grasos en un mismo plato. Pero me guste o no, esto gusta :)



Ingredientes (2 pax):

350 gr. de patatas
75 ml de nata para cocinar
1 cebolla
125 gr. de bacon en dados o tiras
50 ml de vino blanco
4 cucharadas de queso brie rallado
10 gr de mantequilla
Sal y pimienta
(yo añado también un poco de nuez moscada)



1. Cocer patatas con piel.

2. Picar la cebolla en paisana muy fina. Encender el horno a 180ºC.

3. Pelar las patatas cuando estén cocidas y cortarlas en dados. Añadirlas a la cebolla y echar el vino.

4. Dorar el bacon en su propia grasa y posteriormente añadir a las patatas con cebolla.

5. Echar nata, sazonar y remover lentamente.

6. Engrasar la superficie donde vayamos a emplatar (fuente, tartera...), verter la mezcla y cubrirla con el queso brie.

7. Meter al horno. Cuando el queso se derrita, remover y repartirlo bien con una cuchara. Dejar dentro 15' con la gratinadora.


* Queda muy bien sobre tostada de pan o con una ensalada como acompañamiento.

viernes, 7 de marzo de 2014

Soufflé de castañas

Para amantes de las castañas...

Y feliz cumple, Mariallo!





  • Ingredientes (4 pax):

  • 200 g de puré de castañas


  • 3 cucharadas de harina

  • 6 huevos

  • 1 nuez de mantequilla

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 30 g de virutas de chocolate

  • Ralladura de un limón y una naranja

  • 1 cucharada de pimienta

  • 1 cucharadita de canela molida

  • Azúcar glace





  • 1. Mezclar puré de castañas con la mantequilla, el azúcar y la pimienta.

    2. Añadir yemas de huevo y harina, seguir mezclando.

    3. Poner el horno a 220 ºC

    4. Añadir canela, virutas de chocolate y ralladuras de cítricos, seguir mezclando.

    5. Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, no bruscos.

    6. Engrasar y enharinar moldes.

    7. Llenar tres cuartas partes de los moldes y meter al horno 25' (depende del horno, entre 20 y 30'), meter un cuchillo en el soufflé a partir de los 22', si el cuchillo sale seco es que está listo.

    8. Espolvorear con azúcar glace.

    lunes, 3 de marzo de 2014

    Tarta fondant de trufa cocida

    La triste historia de la tarta que no pude hacerle al chuli por su cumple y que, cuando la hice, las niñas no vinieron a comer porque nunca hicimos aquel picnic :(





    Bizcocho genovés (molde 25 cm)

    140 gr de harina
    6 huevos
    10 gr Maïzena
    150 gr de azúcar
    4 gotas esencia de vainilla


    1. Precalentar horno a 180 ºC y engrasar molde con mantequilla y harina espolvoreada.

    2. Separar claras de yemas.

    3. Batir yemas con el azúcar hasta que quede muy cremoso. Añadir vainilla y volver a batir un poco.

    4. Aparte batir claras a punto de nieve.

    5. Mezclar, poco a poco, las claras y la harina con Maïzena previamente tamizadas, con movimientos envolventes y sin batir.

    6. Verter masa en el molde y meter al horno 35'



    Trufa cocida

    1 l. de nata
    200 gr. chocolate cocina (fondant)

    1. Llevar la nata a ebullición

    2. Añadir el chocolate en trozos e ir mezclando con la varilla hasta que esté todo bien uniforme

    3. Dejar reposar en frío un día.

    4. Montar, bien fría, hasta que coja la consistencia normal de una nata montada.