Bizcocho tropical de yogur

Más sabor a verano, y a vacaciones (las vuestras), y a playita... ¡Ai! 

Hoy he hecho el primer bizcocho que nos enseñan en la escuela (el de limón, ¡haha!) y le he dado un toque distinto.

No soy muy buena con la pastelería, pero a mi me encanta y siempre intento hacer algo nuevo cada mes, lo adoro!

Ingredientes (aprox 1 kg):

5 huevos

80 gr de frambuesas

un yogur de mango y/o papaya

3 vasos de yogur de harina

2 vasos de yogur de azúcar

1 vaso de yogur de aceite de oliva

Ralladura de naranja

1 vaina de vainilla

1 sobre de levadura

1. Echar en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja, la vainilla y el yogur. Batir, mejor con una batidora de varillas y homogeneizar.

2. Añadir, poco a poco, la harina mezclada con la levadura. Batir suavemente sin hacer bolas de aire.

3. Añadir las frambuesas previamente enharinadas, y mezclar con ayuda de una espátula, despacio y con movimientos envolventes.

4. Hornear a 180 ºC unos 40 o 50', comprobando con un cuchillo o palillo que el centro esté bien cocido.

Gazpacho de Sandía

Asumo que las recetas veraniegas para mi son una terapia. Nunca me ha gustado el frío, ni la lluvia, ni el invierno, ni estar cerrada en casa... y bueno, quien me conoce ya sabe que, por eso, no he escogido el mejor país para vivir haha! Pero todo se andará ;)

Por ello, prometo llenarme y llenar de optimismo este blog, por lo menos de aquí al otoño!

Esta receta se la dedico a todos los que han perdido un minuto de su vida para acordarse de mi en mi cumple, porque no tiene precio lo que han hecho :)

Ingredientes (1-1'5 litros):

Media sandía 

Zumo de dos naranjas

Un buen puñado de frambuesas

Un buen puñado de fresas maduras

Menta fresca (decorar)

1. Lavar fresas y frambuesas, despepitar la sandía.

2. Meter todos los ingredientes a la batidora y batir hasta conseguir la textura deseada (más o menos grumos).

3. Enfriar, mínimo, un par de horas en el frigorífico. Decorar con unas hojas de menta fresca.

Crema Raifort con cebollino

Sigo con texturas. Para la anterior mousse de pescado que he subido, recomiendo hacer una crema Raifort con el toque de esta receta, que para los amantes de los quesos y los lácteos va a ser un gran descubrimiento, si no lo conocen ya!

No creo que en España sea fácil de conseguir la crema raifort, sugiero algún espacio gourmet o gran superficie para poder dar con ella.

Una opción de acompañamiento para esta crema son pescados, ensaladas o simplemente, pan tostado (si lleva granos, mejor aún).

Le mando un beso muy grande a Tere, que le vuelven loca estas cosillas.

Ingredientes (4 pax):

2 cucharadas de crema Raifort

2 dl de nata entera (35% mínimo)

Cebollino picado

1. Montar la nata, y cuando casi esté añadiremos la crema raifort y el cebollino picado para terminar  de montar.

Mousse de pescado

Receta para impresionar con el aperitivo, o al menos para diferenciarse un poco del resto. 

Fácil y sencilla de hacer, es también una manera muy interesante de reciclar ese pescado que tanto ha sobrado en la cena de ayer, y con el que no sabes qué hacer.  

Con esta receta doy entrada a mis platos de la época calurosa, ya que me levantan muchísimo el ánimo y además son un poquito más reducidos en aporte calórico (realmente es porque me acercan a mi calorcito español, para qué negarlo...). 

Ahora que ya tengo un año más, debería esforzarme un poco más en todo...

Ingredientes (4 pax):

1 o 2 endibias algo grandes
100 gr del pescado que tengáis cocido
2 cucharadas grandes de crema raifort
150 o 200 ml de nata (al gusto)
Cebollino picado



1. Montamos la nata. Cuando esté casi montada añadimos la crema raifort y seguimos montando hasta conseguir la mousse.

2. Desmenuzamos el pescado y picamos el cebollino. Los añadimos a la mousse y mezclamos suavemente con una lengua. Desojamos las endibias y cortamos la base en bisel, da mucha presencia y elimina ese color amarronado que suelen tener en el nacimiento.

3. A forma de quenelle, la emplatamos la mousse sobre las endibias. Se puede decorar espolvoreando un poco más de cebollino por encima, pero no es necesario.

Tomate Provenzal

Buenas noches!

Mis vacaciones de Semana Santa han sido cortas pero muy bonitas, tenía muchas ganas de ir a Milán,  porque queda relativamente cerca de la ooooooh amada Confederación Helvética...

... ahora toca volver a la realidad ...y en 3 semanas empiezo la temporada en el trabajo. Uno de los acompañamientos que hago allí, junto con la guarnición, es el tomate provenzal, nada complicado y súper rico. Se lo dedico a Migui, que seguro que le encanta.

Ingredientes (2 pax):

2 tomates grandes

1 puñado de pan rallado

Orégano y mejorana

Sal y pimienta

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1. Cortamos los tomates lavados a la mitad y les quitamos las pepitas. Precalentar horno a 210ºC.

2. Mezclamos el pan rallado, con el ajo muy picado, el aceite y las hierbas. Hacemos una pasta con la que cubriremos los tomates con una buena cantidad.

3. Los situamos en un recipiente que vaya al horno, con un poquito de aceite de oliva en la base y medio cm de agua.

4. Horneamos a 210ºC durante una media hora (Grill!)

++ Es un acompañamiento que va habitualmente con arroces.