Lasagna de ternera

Pues para mi, San Valentín es todos los días.

Ingredientes (2 pax):

300 gr de carne picada (yo sólo uso ternera, en teoría es la mitad con cerdo)

Media cebolla picada 

1 diente de ajo picado

200 gr de tomate triturado

50 gr de tomate frito

25 ml de aceite de oliva

Mantequilla

25 gr de queso rallado

6 láminas de pasta para lasaña

Agua

Sal y pimienta negra

--> Bechamel (150 ml)

250 ml de leche ENTERA

25 gr de mantequilla

15 gr de harina

Sal, pimienta negra y nuez moscada

- En un cazo, calentamos la leche sin que hierva. Apartamos.

- En otro cazo, disolvemos la mantequilla y la juntamos con la harina, hasta que adquiera un LIGERÍSIMO de color (roux). Esto es lo que va a ligar, así que al final, si se necesita añadir una cucharada extra de harina, no es problema.

- Juntamos ambas partes. Mezclamos muy bien con la varilla, hasta que no queden grumos. Cuando al levantarla se forme un hilo continuo, estará lista.

- Sazonar, dejar un minuto más al fuego y retirar. (Cuidado con la sal, la carne ya va sazonada!)

1. Coceremos las láminas de pasta, según el tiempo indicado. Una lámina buena son 20'.

2. En una sartén con aceite echamos la cebolla con el ajo, y cuando estén dorados añadimos la carne.

3. A mitad de cocción añadimos el tomate triturado y dejamos reducir.

4. Añadimos el tomate frito y dejamos 5'. Sazonamos al gusto (aquí a veces también añado albahaca).

5. Engrasamos el molde o moldes donde vayamos a montar nuestra lasagna. A mi personalmente ya se ve que me gusta todo en porciones individuales, así que he cortado las láminas de pasta acorde con mis moldes. 

6. Montamos la primera lámina y una capa de carne. Una segunda lámina y otra capa. Finalizamos con una última lámina y la cubrimos de bechamel. 

7. Espolvoreamos con queso rallado (al gusto) y horneamos a 180 ºC hasta que la bechamel esté tostada (aquí ya depende muchísimo del horno, así que no doy tiempos).

Ensalada de rulo de cabra

Ingredientes (2 pax):

4 hojas de lechuga batavia y 4 de lollo rosso (lolo)
2 huevos duros
Medio pepino
Rulo de cabra
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Pipas peladas


1. Lavar y escurrir la lechuga, pelar y rebanar el pepino del grosor deseado

2. Cocer huevos y cortarlos en rodajas.

3. Empanar el rulo de cabra y freírlo rápidamente, ya que se deshace muy fácil.

4. Preparar la vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 y media de vinagre y las pipas, remover.

5. Emplatar la lechuga con el pepino y el huevo. Añadir el rulo de cabra y sazonar con la vinagreta.

Brownie con nueces y manzana

Subo, cómo no, el brownie de cumpleaños de mi amiga Sandra, para recordar una noche genial.

Ingredientes (4 - 6 pax):

200 gr de chocolate para postres
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
Media manzana en rodajas muy finas
Azúcar moreno s/c
Azúcar glace s/c
75 gr de nueces
75 gr de harina
3 huevos
1 cucharada de levadura en polvo

1. Fundir chocolate con mantequilla. Precalentar horno a 180ºC.

2. Batir los huevos con el azúcar y añadirlos a la mezcla. Enharinar las nueces y añadirlas. Mezclar todo.

3. Añadir harina con levadura TAMIZADAS** y volver a mezclar bien el preparado, con movimientos envolventes.

4. Vertir la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear entre 25 y 35', hasta que el centro esté cocido. DEJAR ENFRIAR. 

5. Hornear las rodajas de manzana con azúcar moreno hasta que estén crujientes.

4. Cortar en rebanadas de 1 ó 2 cm, , decorar con manzana y espolvorear con azúcar glace.

** Siempre añado canela, da un toque genial al chocolate.

Guacamole

Tengo idea de hacer bastantes recetas de salsas, porque la mayoría son muy versátiles y van a servir sobretodo para pastas y para carnes indiferentemente. El guacamole, en casa lo comemos con fajitas, pero también con pan porque nos encanta, pero ya se sabe que se suele comer con los míticos nachos. Sea como sea, es fresco y muy rico.

Ingredientes (1/4 litro 4 - 6 pax):

1 aguacate maduro

1/2 tomate

1/2 cebolla

1 chile (AL GUSTO, puede ser prescindible!!)

1 lima

1. Batir todo o majarlo en un mortero (lleva mucho más tiempo), dejando grumos.

Empanada de atún

Empiezo el año un poco tarde, pero con cosas muy ricas. Auguro muchos progresos a nivel profesional, tengo mucha fuerza, muchas ganas y sobretodo muchas cosas para compartir aquí.

Se lo dedico a mi padre, a Dani y a Miri, y a mi amigo, que me ha ayudado con la receta de hoy.

Masa (4 - 6 pax):

500 gr de harina de trigo
200 ml de agua tibia
2 cucharadas de levadura seca
2 cucharadas de pimentón de la vera
12 cucharadas de aceite de engorde
Sal (al gusto, pero no recomiendo mucho, puesto que el relleno ya va sazonado)
Yema de huevo


Relleno (4 - 6 pax):

1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cebollas medianas
2 latas de atún al natural
2 huevos duros
Perejil
1 tomate
Sal al gusto

1. Prepararemos la masa mezclando la harina con el agua y la levadura. Haremos un volcán y en el medio añadiremos el resto de los ingredientes (menos la yema de huevo, que es para barnizar la empanada al final!)

2. Una vez mezclados, los amasaremos en una superficie lisa, hasta que la masa deje de estar pegajosa. Haremos una bola y la dejaremos reposar una hora bajo un paño húmedo.

3. Mientras prepararemos el relleno. Pocharemos a fuego medio la cebolla, los pimientos y el ajo en paisana fina (personalmente pico bastante la cebolla y el ajo, dejando los pimientos un poquito más grandes). A media cocción añadiremos el tomate y sazonaremos al gusto (vigilad la sal puesto que el atún ya lleva!)

4. Coceremos los huevos duros y los añadiremos al relleno ya pochado y sin fuego. Añadimos el atún y  mezclamos todo. Probad y rectificad.

5. Cortaremos la masa (una hora después, antes no) en dos mitades, haciéndola lo más fina posible con la ayuda de un rodillo. Sobre una de las partes extenderemos el relleno, dejando 2 o 3 cm de borde.

6. Cubriremos la empanada con la otra parte de la masa, y ambas las uniremos retorciendo los bordes uno con el otro, fijándose que queden bien unidos. Haremos asimismo un agujero en la parte superior, en el centro, para que respire la empanada dentro del horno. Barnizaremos con yema de huevo, haciendo especial atención a los bordes.

7. Hornear 30 - 35 minutos a 200 - 220 ºC, sobre un papel de horno, hasta que esté bien dorada, y la masa hecha por debajo (dependerá del horno, como siempre).