Quenelles

O quenelle de Lyon, para ti Tere. Ya queda menos para irse a casa ;)

Ingredientes (2 pax):

100 gr de harina

1 huevo y una yema

Nata (opcional)

175 ml de agua

25 gr de mantequilla

Sal al gusto

25 gr de carne de lucio o de ave bien picada

Salsa de tomate

1. Hervir agua con sal y mantequilla.

2. Añadir harina y dejar cocer a fuego lento 5' sin dejar de remover!

3. Cuando espese añadiremos los huevos y un chorro de nata sin dejar de remover!

4. Añadir carne, mezclar y dejar enfriar en la nevera.

5. Cuando esté frío haremos las quenelles, con dos cucharas, sobre una superficie bien enharinada.

6. Las echaremos en agua hirviendo con sal y esperaremos que floten, para luego emplatarlas con salsa de tomate. Otra opción es meterlas directamente en salsa de tomate y dejarlas a fuego lento 30 - 40'