Risotto de pollo a la menta

La semana que me espera me asusta un poco. Pero sigo cocinando. 

Mi manera de hacer el risotto, mejor o peor, me ha gustado y estoy contenta con el resultado, ya que es cremoso pero no pesado al estómago.

Ingredientes (2 pax):

180 gr. de arroz de risotto

2 pechugas de pollo

Media cebolla

70 gr de guisantes

10 hojas de menta picada (dejar 4 enteras para decoración)

Gruyère o parmesano s/c

Sal, pimienta

300 ml de caldo de pollo

++ En este caso mi arroz es de 45' de cocción:

1. Llevar el caldo a ebullición. Picar la cebolla muy fina.

2. Mientras, marcar el pollo cortado en cubos con aceite de oliva y sal. Cuando estén dorados, reservar.

3. Echar la cebolla en la misma sartén donde doramos el pollo. Remover para que no coja color. Cuando esté transparente, marcaremos hasta el arroz hasta que adquiera un aspecto "nacarado".

4. Añadir el pollo y un cucharón de caldo, siempre removiendo. (Si necesita más, siempre añadiremos de un cucharón en un cucharón, dejándolo absorber agua lentamente!!!!)

Pasados 10-15 minutos, cuando el arroz esté al dente, añadir los guisantes y la menta picada, completar de nuevo con un cucharón de caldo y seguir removiendo. Sazonar. 

10 minutos antes quitamos el fuego y dejaremos reposar.

5. Añadir queso al gusto y remover, consiguiendo una textura cremosa. (Si no se consigue, añadiremos un poco de mantequilla y removeremos dentro de la misma sartén, pero en principio esto no pasa).

6. Emplatar, decorando con hojas de menta.

Macedonia tropical I

No me gustan las manzanas, ni las peras, ni las uvas. Así que me hago ensaladas de frutas, normalmente con las tropicales que se empiezan a vender a partir de mayo - junio. Y no las cambio por ningún postre (que no sea coulant ni tarta de manzana con canela ni muffin de arándanos... etc). Dejo un ejemplo de la que me he hecho esta semana, pero habrá más. 

Ensaladilla rusa

Hace calor, pero llueve. Qué esperabas, en la oooooh amada Confederación Helvética. En fin.

Vuelvo con recetas súper fáciles, y si, que me recuerdan a casa, y a todo lo que soy.

Ingredientes 4-6 pax:

4 patatas con piel

3 zanahorias

200 gr de guisantes

2 latas de atún natural

Aceitunas verdes sin hueso (al gusto)

1-2 pimiento rojo de lata

3 huevos cocidos

Sal, vinagre y aceite de oliva

Pimienta limón

++ Con dos huevos más, 100 ml de aceite de oliva y medio limón haremos una mayonesa.

1. Cocer patatas, zanahorias, huevos y guisantes.

2. En un bol mezclaremos el atún con el pimiento cortado en trozos pequeños, y las aceitunas

3. Una vez que los guisantes estén cocidos, los añadiremos al bol.

4. Las patatas y las zanahorias las pelaremos cuando estén bien cocidas, levantando simplemente la piel con los dedos. Se cortan en dados y se añaden a la mezcla anterior.

5. Por último añadiremos el huevo, rallado, por encima y lo mezclaremos todo con la mayonesa. Removeremos hasta que esté todo bien repartido. Meter a la nevera entre una hora y media y dos horas.

6. Personalmente sólo decoro con pimienta limón porque me gusta el toque, pero es cierto que todo el mundo lo hace con tiras de pimiento, huevo rallado y aceitunas. Aquí cada uno a su gusto.

Pollo frito con Special K y salsa de mostaza y miel

:D Me gusta el verano, aunque llueva.

Ingredientes (2 pax):

2 pechugas de pollo
Cereal Special K
Sal
2 huevos
Aceite de oliva
Miel
Mostaza de Dijon a la antigua (con granos)



1. Cortar las pechugas en tiras.
2. Machacar los cereales (sin triturar).
3. Pasar el pollo por huevo batido y a continuación por el cereal. Freír a 180ºC
4. Sacar y sazonar.

5. Hacer la salsa mezclando miel y mostaza a partes iguales.